manual confeccoes de sala

Confecções de Sala

Restaurante/Bar 3º Ano

Luís Neves

1

Confecções de Sala
Índice
1.

Confecções de Sala ................................................................................................................ 3

2.

Vantagens Destes Serviços .................................................................................................... 3

3.

Valorização Profissional ........................................................................................................ 3

4.

Conhecimento dos Produtos ................................................................................................. 4

5.

Apresentação e Utilização ..................................................................................................... 4

6.

Como Apresentar as Confecções .......................................................................................... 5

7.

Utilização dos Materiais ........................................................................................................ 5

8.

Várias Confecções ................................................................................................................. 6

9.

Algumas Confecções de Sala ................................................................................................. 7
9.1.

Acepipes de Frutas e Mariscos ...................................................................................... 7

9.2.

Sopas ............................................................................................................................. 7

9.3.

Ovos............................................................................................................................... 8

9.4.

Peixes e Crustáceos ....................................................................................................... 8

9.5.

Carnes, Criação e Caça