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Bioquimica Humana
Prof. João Luiz

Bioquimica: É a ciência que estuda os processos químicos que ocorrem nos organismos vivos. De maneira geral, ela consiste do estudo da estrutura molecular e função metabólica das biomoléculas: proteínas, enzimas, carboidratos e lipídios.
*Carboidratos:
OBS: Outras denominações para Carboidratos: Glicídios, Hidratos de carbono, Açucares, Oses ou sacarídeos).
São as biomoléculas mais abundantes da terra;
São poli-hidroxi-aldeídos (aldoses) ou poli-hidroxi-cetona (cetoses) ou substancias que liberam o composto por hidrolise;
Todos os carboidratos são aldoses ou cetoses;
Fórmula empírica (mínima) de todos os CHOs (CH2O), com exceção dos que contém P (fósforo), S (enxofre), N (nitrogênio);
Divide-se em 3 classes: Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. (sacarídeos= Sakcharon= açúcar).
OBS: C =O (cetona); OH (hidroxila); H-C=O (carbonila aldeído).
-Classificação quanto ao número de carbonos:
3 carbonos ----- Triose (ex.: Gliceraldeido)
4 carbonos ----- Tetrose (ex.: Eritrose)
5 carbonos ----- Pentose (ex.: Ribose)
6 carbonos ----- Hexose (ex.: Glicose)
7 carbonos -----Heptose (ex.: Sedoheptulose)
9 carbonos ----- Nonose (ex.: Ácido Neuraminico)
OBS: O carbono tem que ter quatro ligantes, lembrando que quando os quatro ligantes são diferentes são chamados de Centro-quiral.
-Função dos carboidratos: Energético, estrutural, proteção.
-> Energia: Fornece energia para organismos não sintéticos.
-> Proteção: Componentes da parede celular de plantas e bactérias, além de compor tecido conjuntivo de animais.
-> Lubrificantes: Nas articulações esqueléticas.
-> Sinalizadores: Associados a proteínas e lipídios.

-Divisão quanto à classe:
-> Monossacarídeos: Açucares simples, incolores, sólidos cristalinos, solúveis em água e insolúveis em solventes apolares. Consiste de uma única cadeia de polihidroxialdeido ou polihidroxicetona.

-> Oligossacarídeo: Açucares formados pela união de duas unidades de