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UMA ANÁLISE INVESTIGATIVA DO EFEITO CHICOTE NA CADEIA DE SUPRIMENTOS DA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
DOI: 10.5700/rege

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ARTIGO –PRODUÇÃO E OPERAÇÕES

Roberto Giro Moori
Doutor em Engenharia de Produção pela Escola Politécnica da USP Professor do Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Administração da Universidade Presbiteriana Mackenzie – São Paulo-SP, Brasil E-mail:rgmoori@mackenzie.br

Recebido em: 19/10/2009 Aprovado em: 1/012/2009

Luiz Carlos Jacob Perera
Mestre em Administração pela Universidade Presbiteriana Mackenzie Professor da Pós-Graduação Lato Sensu em Administração da Universidade Presbiteriana Mackenzie – São Paulo-SP, Brasil E-mail: jperera@terra.com.br

Eduardo Roque Mangini
Doutor em Administração pela FEA - USP Professor do Programa de Pós-Graduaçãoem Ciências Contábeis, Mestrado Profissional em Controladoria da Universidade Presbiteriana Mackenzie – São Paulo-SP, Brasil E-mail:eduardokmangini@uol.com.br

RESUMO
Este trabalho, de natureza exploratória e descritiva, tem por objetivo identificar as variáveis relevantes do efeito chicote na cadeia de suprimentos da indústria alimentícia. Na fase exploratória, para a coleta de dados, o autorutilizou-se de entrevistas em profundidade junto aos proprietários e diretores de oito empresas supermercadistas, a fim de conhecer um pouco mais sobre o gerenciamento da cadeia de suprimentos de alimentos. Na fase descritiva, por meio de questionários semiestruturados, foram coletados dados de uma amostra de 136 consumidores de supermercados, 13 atacadistas e 10 fabricantes. Os dados tratados pelaanálise de conteúdo (BARDIN, 1977), estatísticas descritivas e teste não paramétrico de Kruskal-Wallis, revelaram: a) o preço como a principal variável exógena e causadora do efeito chicote; b) a reposição contínua de produtos como a principal variável endógena e amplificadora do efeito chicote. Diante desses resultados, pode-se concluir que não existe evidência de que o efeito chicote seja umavariável gerenciada pelos membros da cadeia de suprimentos da indústria alimentícia. Por fim, este estudo tem como contribuição mostrar, por meio empírico, uma alternativa aos usuais modelos matemáticos teóricos e simulações, para a análise do efeito chicote.

Palavas-chave: Gestão da Cadeia de Suprimentos, Efeito Chicote, Cadeia de Suprimentos de Alimentos, Atacadistas, Supermercados.

REGE,São Paulo – SP, Brasil, v. 18, n. 3, p. 469-488, jul./set. 2011

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Roberto Gino Moori, Luiz Carlos Jacob Perera e Eduardo Roque Mangini

AN ANALYTICAL INVESTIGATION OF THE BULLWHIP EFFECT IN THE FOOD SUPPLY CHAIN ABSTRACT This study, exploratory and descriptive in nature, aims to identify the relevant variables related to the bullwhip effect in the supply chain of the food industry. In theexploratory phase, to collect data in-depth interviews were made with owners and directors of eight supermarket companies in order to learn more about managing the food supply chain. In the descriptive phase, through semi-structured questionnaires, data were collected from a sample of 136 supermarket consumers, 13 wholesalers and 10 manufacturers. Data processed by content analysis (Bardin,1977), descriptive statistics and nonparametric Kruskal-Wallis test, showed: a) price as the main exogenous variable and cause of the bullwhip effect, b) continuous replacement of products as an endogenous variable and amplifier of the bullwhip effect. With these results, it can be concluded that there is no evidence that the bullwhip effect is a variable managed by members of the supply chain in thefood industry. Finally, this study contributes by showing empirically, an alternative to the usual theoretical mathematical models and simulations for the analysis of the bullwhip effect. Key words Supply Chain Management, Bullwhip Effect, Food Supply Chain, Wholesalers, Supermarkets. UN ANÁLISIS INVESTIGATIVO DEL EFECTO CHICOTE EN LA CADENA DE SUMINISTROS DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA RESUMEN...
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