Lipídeos
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LipídeosProfª Thaís
Lipídeos
Lipídios biológicos
Grupo quimicamente diverso de compostos
Característica comum –>
–> insolubilidade em água.
R
HO
O
O
P
N
O
O
O
O
O
OH
O
O
O
Ác. Palmítico (ác. graxo)
All-trans-retinal
β-caroteno
HO
colesterol
Ceramida
(esfingolipídio)
Fosfolipideo
Funções dos Lipídeos
Armazenamento de energia –
Tecido adiposo
Triacil glicerol
Lipídeos
Triacilglicerol
Adipócito
Estrutural –
Biomembranas
•Fosfolipídios
•Colesterol
Cêras
Fosfolipídio
Membranas
Pigmentos –
Pigmento das células da retina
Retinal
All-trans-retinal
Sinalizadores -Hormônos esterioides
Prostagandinas, prostaciclinas
Prostaciclina I2
Pigmento responsável pela percepção da luz nas células do olho
Mediador da inflamação
Ácidos graxos
Cadeia de
Hidrocarboneto
Carboxila
ác. esteárico
consistênci a de cera
ácidos graxos saturados ác. oléico
Mistura de ácidos graxos saturados e insaturados
O “empacotamento” dos ácidos graxos depende do grau de saturação.
Os ácidos graxos saturados tem uma conformação totalmente estendida
A ligação dupla em conformação cis causa uma dobra na cauda de hidrocarboneto dos ác. graxos insaturados A presença de uma ou mais ligações duplas cis interfere com o empacotamento e resulta em agregados menos estáveis.
(maior fluidez, menor ponto de fusão) líquido oleoso Alguns ácidos graxos de ocorrência natural
Esqueleto Estrutura * /
Ponto de Solubilidade a 30oC carbônico Nome Sistemático†/ fusão(oC) (mg/g de solvente)
Nome comum
Água
Benzeno
Ácido...
12:0
14:0
16:0
18:0
20:0
24:0
CH3(CH2)10COOH n-dodecanóico Láurico
44.2
0,063
Fórmula molecular
O
2.600
OH
O
CH3(CH2)12COOH n-tetradecanóico Mirístico
53.9
0,024
874
OH
O
CH3(CH2)14COOH n-hexadecanóico Palmítico
63.1
0,0083
348
OH
O
CH3(CH2)16COOH