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  • Publicado : 4 de outubro de 2014
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Você conhece a GORDURA TRANS?
O que são?
As gorduras trans são um tipo específico de gordura
formada por um processo de hidrogenação natural
(ocorrido no rúmen de animais) ou industrial. Estãopresentes principalmente nos alimentos industrializados.
Os alimentos de origem animal como a carne e o leite
possuem pequenas quantidades dessas gorduras.
Para que servem?
As gorduras transformadas durante um processo de
hidrogenação industrial que transforma óleos vegetais
líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente são
utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e
tambémaumentar a vida de prateleira de alguns
produtos.
E fazem mal para a saúde?
Sim. O consumo excessivo de alimentos ricos em
gorduras trans pode causar:
(1) Aumento do colesterol total e ainda docolesterol
ruim - LDL-colesterol.
(2) Redução dos níveis de colesterol bom - HDLcolesterol.
É importante lembrar que não há informação disponível
que mostre benefícios a saúde a partir do consumode
gordura trans.
Gordura Hidrogenada é o mesmo que gordura trans?
Não. O nome gordura trans vem da ligação química que
a gordura apresenta, e ela pode estar presente em
produtos industrializadosou produtos in natura, como
carnes e leites. A gordura hidrogenada é o tipo específico
de gordura trans produzido na indústria.

Quais alimentos são ricos em gordura trans?
A maior preocupaçãodeve ser com os alimentos
industrializados - como sorvetes, batatas-fritas,
salgadinhos de pacote, pastelarias, bolos, biscoitos,
entre outros; bem como as gorduras hidrogenadas e
margarinas, e osalimentos preparados com estes
ingredientes.
Como podemos controlar o consumo?
A leitura dos rótulos dos alimentos permite verificar quais
alimentos são ou não ricos em gorduras trans. A partirdisso, é possível fazer escolhas mais saudáveis, dando
preferência àqueles que tenham menor teor dessas
gorduras, ou que não as contenham.
Como é declarado o valor de gorduras trans nos
rótulos...