lei da procura e da oferta

Identificação

Nome: Cafeteria Quero Café

Cnpj: 78.425.9286/0036-15
Endereço: Rua dos alamedas n° 65 /Porto alegre
Bairro: Centro
Tipo de refeições servidas: Cafés expressos,cappuccino,cortados, salgados, lanches rápidos.
Tipo de clientela:Lojistas,visitantes da cidade,comerciantes,diversos.
Responsável técnico:
Horário de funcionamento:

Introdução

*1 O manual de boas praticas auxiliar o comerciante a preparar,armazenar e vender os alimentos de forma adequada, higiênica e segura,para fornecer alimentos saudáveis aos consumidores,ressalta a responsabilidade com quem trabalha com alimentos,a compreensão dos problemas de saúde,e a importância da produção de alimentos pois o alimento é ponto de energia e de saúde e o homem,não pode e não deve ser fonte de doenças. As doenças são provocadas pelo consumo de alimentos que ocorrem quando micróbios prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes no alimento.
Os sintomas mais comuns de DTA são vômitos e diarréias, podendo também apresentar dores abdominais, dor de cabeça, febre, alteração da visão, olhos inchados, dentre outros. Para adultos sadios, a maioria das DTA dura poucos dias e não deixa seqüelas; para as crianças, as grávidas, os idosos e as pessoas doentes, as conseqüências podem ser mais graves, podendo inclusive levar à morte. Normalmente, os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Esse processo é conhecido como contaminação. A maioria das DTA está associada à contaminação de alimentos por micróbios prejudiciais à saúde.

*Roteiro para elaboração de Manual de Boas Práticas
Fénelon Do Nascimento 2ª Edição Editora São Paulo 2008

Objetivos

* O manual de boas praticas tem por