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INSTITUTO DE SAÚDE DARCY RIBEIRO

CURSO TÉCNICO DE ENFERMAGEM

DISCIPLINA: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA DATA:____/____2013 TURMA:____________ ALUNO (A):______________________________________________________________ DOCENTE: ARISTEFFERSON C. RODRIGUES

2ª AVALIAÇÃO DE APRENDIZAGEM INDIVIDUAL
Orientações:

1- Você terá 1 hora e 50 minutos para realização da prova, inclusive a entrega;
2- Valor total da prova 5,00 pontos, com a seguinte divisão: a avaliação conta de 8 (oito) questões: sendo 6 questões fechadas com valor de 0,5 pontos cada e 2 questões abertas com valor de 1 ponto cada
3- Nenhuma questão escrita a lápis será considerada. Use caneta azul ou preta;
4- Questões objetivas rasuradas serão ANULADAS;
5- Na correção não serão analisadas questões rasuradas, com corretivo ou com emendas no texto.

“Transportai um punhado de terra todos os dias e fareis uma montanha.”. Confúcio. Com base nos conhecimentos adquiridos, assinale a alternativa de acordo com o enunciado das questões.

QUESTÃO 01. É muito importante conhecer os conceitos básicos de higiene na manipulação de alimentos que ajudam a prevenir, controlar ou eliminar as DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. Com base nisso e nos estudos realizados, marque a alternativa correta.
a) A contaminação dos alimentos pode se dá por diversas formas, como a: FÍSICA, sendo pregos e parafusos. A QUÍMICA por inseticidas e desinfetantes. A BIOLÓGICA por fungos e bactérias;

b) Podemos impedir a contaminação ou proliferação de Microorganismos nos alimentos com boas práticas de manipulação de alimentos, como: agindo contra a presença de insetos, roedores ou outros animais domésticos. Usando sempre água tratada e clorada. Não dando condições de sobrevivência para o microorganismos, ou seja, mantendo alimentos sempre