Jornada trabalhada de uma chapeira de lanchonete

UNIVERSIDADE METODISTA DE PIRACICABA
FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
CURSO DE FISIOTERAPIA

PROJETO DA DISCIPLINA DE SAÚDE COLETIVA II.

JORNADA TRABALHADA DE UMA CHAPEIRA DE LANCHONETE.

Geraldo Vieira Matos R.A: 10.0658-4
Rogerio Antunes Azevedo R.A:10.0510-7

PIRACICABA, NOVEMBRO
2012

Geraldo Vieira Matos R.A: 10.0658-4 Rogerio Antunes Azevedo R.A:10.0510-7

PROJETO DA DISCIPLINA DE SAÚDE COLETIVA II.

JORNADA TRABALHADA DE UMA CHAPEIRA DE LANCHONETE.

Trabalho apresentado à Graduação em Fisioterapia da Universidade Metodista de Piracicaba para a disciplina de Saúde Coletiva II, Ministrada pela Professora Drª Gislaine Cecília de O. Cerveny.

PIRACICABA, NOVEMBRO

2012

Sumário
INTRODUÇÃO 4
METODOLOGIA 6
RESULTADOS 8
Ciclo de trabalho 8
DISCUSSÃO 10
PROPOSTAS DE MEDIDAS PREVENTIVAS 12
CONCLUSÃO 13
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14

INTRODUÇÃO

“As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) abrangem as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação autogestão, restaurantes comerciais e similares, lanchonetes, hotelaria, serviços de Buffet e de alimentos congelados, comissárias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde, atividades próprias da Alimentação Escolar e da Alimentação do Trabalhador. Frequentemente a produção de refeições no Brasil exige alta produtividade dos operadores em tempo limitado.
Porém, em condições inadequadas de trabalho, com problemas de ambiente, equipamentos e processos.” (Monteiro, 2009). Para tentar diminuir um pouco os problemas que os pontos comerciais vêm enfrentando, é necessária uma reorganização por parte dos empresários investindo em aprimoramentos, como cursos rápidos entre outros para que seus colaboradores tenham uma qualificação e