ISO

O que uma empresa precisa para implantar e implementar um Sistema de Gestão da
Qualidade e Segurança de Alimentos
Edson Batista Gonçalo
Consultor de Serviços Tecnológicos
Centro de Tecnologia SENAI Alimentos e Bebidas

Capítulo 04

NBR ISO 22000:2006 – Sistema de gestão da segurança de alimentos - Requisitos para qualquer organização da cadeia produtiva de alimentos.

Introdução
No dia 1º de setembro de 2005 foi publicada a norma ISO 22000 – Sistemas de Gestão da
Segurança de Alimentos - Requisitos para qualquer organização da cadeia produtiva de alimentos (Food safety management systems - Requeriments for any organization in the food chain). Em Junho de 2006 foi lançada a tradução oficial para o português, a norma NBR ISO
22000:2006.
A ISO 22000 tem por finalidade assegurar que os alimentos estejam seguros para o consumo final, através da ótica da “cadeia produtiva de alimentos” ou “food chain”.
A norma ISO 22000:2005 foi desenvolvida por profissionais da indústria de alimentos conjuntamente com especialistas de organizações internacionais, contando com a cooperação do Codex Alimentarius Comission (Fórum internacional de normalização de alimentos estabelecido pela Organização das Nações Unidas por meio da FAO: Food and Agriculture
Organization e da OMS: Organização Mundial de Saúde, criado com a finalidade de proteger a saúde dos consumidores), Global Food Safety Initiative (GFSI) e Confederationof Food and
Drink Industries of the European Union (CIAA).
Por que a ISO 22000?
Esta é uma oportunidade para que haja uma padronização internacional no campo das normas de segurança de alimentos e isso também propiciará uma ferramenta para a implementação e certificação do Sistema APPCC/HACCP, e seus pré-requisitos, adotando os requisitos de um sistema de gestão alinhado com os padrões da ISO 9001:2000 em qualquer organização envolvida na cadeia produtiva de alimentos.
Escopo da ISO 22000
Esta Norma Internacional especifica os requisitos para um sistema de segurança de