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Problemas enfrentados no setor de carnes e derivados

Divulgação

Um dos principais problemas é a comunicação (institucional ou educacional). Eles precisam dialogar com todos os públicos de interesse, desde fornecedores até compradores, intermediários (atacadistas,distribuidores) varejistas, restaurantes e consumidor final. Devem, também, cobrar das entidades representativas atuação intensa junto aos governos.

Com o público em geral, a ação deve focar na divulgação das vantagens do consumo e das diversas formas de preparo de camarões cultivados, em especial dos de água doce.

Distribuição e comercialização

O principal problema é o baixo poder de barganha dos micro e pequenos produtores em relação aos demais componentes da cadeia produtiva de carne, devido aos volumes reduzidos produzidos individualmente pelas propriedades. A saída pode estar no associativismo e o cooperativismo, de modo a garantir maior poder de competição, novos contratos de fornecimento e acordos com frigoríficos e empresas de distribuição.

Fornecedores

As micro e pequenas empresas não têm como fazer frente aos fornecedores. Com isso, ficam à mercê das condições oferecidas por eles. A cooperativa é uma das soluções.

Preço

O consumidor considera o camarão um produto caro. Mesmo com quedas constantes nos preços, o produtor precisa esclarecer melhor o consumidor nos pontos-de-venda. A utilização dos subprodutos também pode aumentar a renda do produtor. Uma terceira opção para diminuir os problemas relacionados ao preço seria a oferta de produtos à base de camarão com formas e apresentações variadas.

Qualidade

O manejo da produção é um dos fatores-chave de sucesso para preservação da qualidade do camarão. Por isso, deve ser a mais cuidadosa possível, utilizando-se de orientações técnicas. O pré-cozimento é outra forma de garantir a qualidade sobre a textura do camarão e minimizar a
Rejeição à cor acinzentada.

Exportação e políticas governamentais

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