Importante

Páginas: 3 (533 palavras) Publicado: 8 de maio de 2013
Ingredientes
Serve: 8
* Para o purê:
* 1 kg de macaxeira (aipim) crua e descascada
* 2 a 4 colheres (chá) de sal
* 500 ml de leite de gado, ou o quanto baste
* 1 caixa de cremede leite
* Para a carne:
* 500 g de carne de sol
* 3 colheres (sopa) de manteiga da terra (ou manteiga com sal)
* 1 dente de alho, descascado, amassado e picado
* 2 cebolas roxasgrandes, sem casca e picadas em cubinhos
* 200 g de nata
* 200 g de queijo de coalho ralado (para gratinar)
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Modo de preparo
Prep: 25 min |Cozimento: 1 hora
1.
O purê: Comece lavando bem e descascando a macaxeira. Corte-a em pedaços irregulares, só para facilitar o cozimento. Transfira-a para uma panela grande e cubra com água.
2.
Leve paracozinhar em fogo alto e com a panela semi tampada por aproximadamente 20 minutos, ou até que a macaxeira comece a rachar e abrir.
3.
Retire a panela do fogo e, com a ajuda de uma concha, retiremetade da água do cozimento e despreze. Preencha novamente com água até cobrir, acrescente o sal e retorne ao fogo por mais 10 minutos, ou até que a macaxeira esteja bem macia e cozida.
4.
Quando amacaxeira estiver cozida, retire a panela do fogo.
5.
Transfira a macaxeira aos poucos para o liquidificador, juntamente com uma concha pequena do caldo do cozimento e uma concha de leite de gado.Bata até obter um purê liso e homogêneo. Se necessário, adicione mais leite e caldo do cozimento.
6.
Em seguida, transfira para um recipiente grande e adicione o creme de leite. Mexa bem atéincorporar todo o creme de leite.
7.
Repita o processo com toda a macaxeira. Reserve
8.
Carne: Com uma faca bem afiada, corte a carne em pedaços irregulares, para facilitar o cozimento e na hora deprocessar ou desfiar.
9.
Coloque a carne em uma panela média e cubra com água. Leve para cozinhar por aproximadamente 25 minutos em fogo alto, ou até que a carne esteja bem macia.
10.
Retire do...
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