IMPLICA ES DOS ADITIVOS QU MICOS SOBRE A SA DE DO CONSUMIDOR

IMPLICAÇÕES DOS ADITIVOS QUÍMICOS NA SAÚDE DO CONSUMIDOR

Anelise Pigatto Bissacotti1; Carmen Andréia Angst1; Ana Lúcia de Freitas Saccol2

RESUMO

O padrão alimentar da sociedade atual é norteado por consumo de produtos industrializados, devido a sua praticidade e facilidade de aquisição, o que contribui para a ingestão em quantidades inadequadas e, consequente, promoção de riscos à saúde. Para tornar os alimentos processados mais atrativos foram acrescidos aditivos químicos que são considerados ingredientes que impedem modificações, mantém, ressaltam e melhoram as características sensoriais e físicas, agregando ou não valor nutricional ao alimento. Dessa forma, visando a segurança alimentar do consumidor, os aditivos, antes de serem permitidos para uso, passam por avaliação toxicológica, realizada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO), ficando sujeitas a revisões periódicas. Diante do exposto, objetivou-se verificar quais malefícios os aditivos químicos, presentes nos alimentos, provocam na saúde do consumidor. Trata-se de uma revisão bibliográfica sistemática, com fonte de pesquisa Scientific Eletronic Library Online – SCIELO, Google Acadêmico, publicações de órgãos oficiais e livros acadêmicos, na qual, foram relatados os principais aditivos químicos classificados de acordo com sua função, assim como, aplicações nos alimentos industrializados e seus efeitos sobre a saúde. Vários estudos indicam que o consumo diário de alimentos acrescidos de aditivos produzem reações maléficas à saúde como hipersensibilidade, alergias, câncer e hiperatividade, dentre outros. Assim, deve-se buscar outras opções alimentares mais saudáveis, minimizando o consumo de industrializados, em todas as faixas etárias. Palavras-chave: alimentos industrializados; aditivos alimentares; malefícios

ABSTRACT

The dietary pattern of society is guided by current consumption of industrial products due to its practicality and eases of