Impacto ambiental sobre a cadeia produtiva do leite

IMPACTO AMBIENTAL SOBRE A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE (Isabela Machado Ferrari, Enga , MSc)

Há questão de 20 anos, o Brasil adotou o desenvolvimento sustentável como o princípio que deve nortear toda forma de atuação empresarial, particularmente no universo das médias e grandes empresas, cujo impacto transcende a questão ambiental isoladamente e alcança, também, a combinação do sucesso econômico à responsabilidade social. O artigo a seguir relata dados do impacto ambiental na cadeia produtiva do leite, levantados a partir de 60 estudos de países do mundo todo, incluindo o Brasil. Estes estudos foram realizados a partir de 1990 até 2008, compilados e avaliados pela International Dairy Federation, com foco em leite líquido, queijo, iogurte, creme de leite, manteiga e leite em pó. METODOLOGIA A conscientização com relação a questão ambiental e os possíveis impactos associados a produtos e serviços durante o seus ciclos de vida tem alavancado o interesse pelo desenvolvimento de métodos como a Análise do Ciclo de Vida (ACV) em pesquisas ligadas ao meio ambiente. O ACV auxilia na tomada de decisões pelos vários atores da cadeia produtiva, sejam empresários, governos, bem como instituições não-governamentais. Os princípios e específicos requisitos do ACV estão descritos nas normas ISO 14.040, e o estudo é composto de 4 fases: a) Definição do objetivo e do escopo b) Análise do inventário c) Análise de impacto d) Fase de interpretação Pela amostragem adotada, selecionando estudos na sua maioria feitos na Europa, o relatório traz um perfil mais europeu aos resultados. Embora, a obtenção do leite em campo, assim como o processamento do leite e transporte varia de país para país, os resultados globais são importantes para um planejamento ambiental estratégico para a cadeia produtiva do leite. Para estas avaliações, a cadeia produtiva de leite foi segmentada nas seguintes etapas: Fazenda de Leite: inclui o gado bovino, a ordenha, armazenamento de ração e leite Transporte do