Identificação de carboidrato

IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS
Os carboidratos (poliidroxialdeído ou poliidroxicetonas) são as biomoléculas mais abundantes no planeta, tendo como funções básicas: reserva energética e estrutural. A função mais importante dos carboidratos no organismo é servir como combustível fornecendo a fonte principal de energia, graças a sua oxidação através de uma via complexa, de importância fundamental no metabolismo de todos os animais.
Para um entendimento completo dessas moléculas é indispensável o conhecimento de suas estruturas, suas reações e como eles são identificados nos laboratórios.
Diferenciação entre Aldoses e Cetoses
A reação de Seliwanoff (resorcinol diluído em acido clorídrico) diferencia aldeído de Cetose, formando um composto avermelhado para a função Cetose (reação positiva). O reagente de Seliwanoff é uma solução que contém 0,05 g de resorcionol em 100 mL de HCL diluído (1:1). A reação com Cetose é rápida e mais intensa pela facilidade de formação do derivado furfural.

Objetivo
Esta prática tem como objetivo a identificação e confirmação de grupos funcionais de aldeídos e cetonas através do reagente Seliwanoff.

Materiais * Tubo de ensaio * Pipetas * Soluções de Glicose, Sacarose, Amido, Água destilada e Frutose. * Reagente Seliwanoff

Metodologia

No experimento foram preparados cinco tubos, cada um deles contendo: * 0,5 ml de H2O; * 0,5 ml de sol. Frutose 1%; * 0,5 ml de sol. Glicose 1% * 0,5 ml de sol. Sacarose 1%. * 0.5 ml de sol. Amido
Logo em seguida foram adicionado 3 mL de Seliwanoff em cada tudo de ensaio. Depois foram colocados em banho-maria fervente. E observados de três em três minutos, durante aproximadamente 10 minutos.

Resultados
Tabela 1: Amostras | Reagente | Reação / Coloração | 0,5 ml H2O | 3ml de Seliwanoff | Não reagiu, incolor. | 0,5 ml Glicose | 3ml de Seliwanoff | Não reagiu, incolor. | 0,5 ml Sacarose | 3ml de Seliwanoff | Reagiu, vermelho intenso. | 0,5 ml