historia da gastronomia

Cap. 3 árabes e bizantinos
Mosteiros: conhecimento clássico e gastronômico.Os monges copistas eram responsáveis pelo registro do conhecimento e a tradução de manuscritos.Eles também cultivavam hortas e pomares, criação de animais, refinamento de queijos e bebidas.
Contribuição dos árabes: foram fundamentais para a retomada de especiarias na Europa. .Foi por meio dos mouros que os europeus conheceram o açúcar (considerado especiaria na época), assim como o noz-mocada, o gengibre e o trigo sarraceno. Como mercadores, os árabes levaram para a Europa o arroz e o açafrão. Foram responsáveis também pelo reaparecimento de laranjas e limões na Espanha e na Sicília, no século VIII.
Comida básica do povo e da nobreza: a mesa da nobreza compunham de pratos requintados.Ex: carnes de carneiro, cordeiro e pombas. As aves de caça eram feitas com molho à base de mostarda, cominho, orégano, sal e pimenta.Gostavam de comer aspargos silvestres com azeite e louro.Apreciavam também vinho doce aromatizado com canela.
Como sempre, a quantidade e a qualidade dos produtos consumidos dependiam da posição social das pessoas.Camponeses se alimentavam de pão, queijo fresco, azeitonas, legumes e algumas frutas.Com a lenha escassa, era comum os mais pobres comprarem comida pronta nas tabernas, cujo ''cardápio'' incluía sopas e ensopados feitos à base de legumes e leguminosas, que eram mantidos quentes na panela em fogo baixo.Às vezes pedaço de carne-assada de carneiro e de porco no espeto também fazia parte da refeição.

4) O que foi o Renascimento? Quais as principais mudanças na vida européia ocorreram nesse período?
O Renascimento foi o aumento do comércio que deu vida e riqueza às cidades europeias.A sociedade urbana, em pleno crescimento, fez circular cada vez mais produtos de luxo, e um estilo de vida até então nunca visto começou a nascer das novas práticas sociais.Cidades da Europa, em especial as do norte da Ítalia, Gênova e
Veneza.Estas se tornaram polos de intensa