Higiene sanitária com aves

BOAS PRÁTICAS DE MANEJO E HIGIENE NA PRODUÇÃO DE FRANGO DE CORTE, POSTURA E MATRIZEIROS¹.

Ana Laura Januário Lelis, Ariany Faria De Toledo, Barbara Fernanda da Silva Barbosa, Gabrieli Andressa de Lima.

INTRODUÇÃO

A avicultura representa grande importância para a economia brasileira e está diante de um mercado altamente competitivo e exigente tanto no que diz respeito ao mercado interno e externo. Diante disso, vários aspectos precisam ser melhorados. Atualmente, a avicultura tem sido considerada uma das mais importantes atividades da agropecuária brasileira, levando o Brasil a assumir, desde 2004, o posto de maior exportador mundial de carne de frango, tendo terminado 2009 com a marca de 3,6 milhões toneladas embarcadas para mais de 150 países. Quanto à produção de frangos, o Brasil ocupa, atualmente, a segunda posição com uma produção de 10,9 mil de toneladas (UBA, 2010).
No que se refere à produção de ovos o país é o 5º maior produtor mundial, mesmo assim, as nossas exportações ainda precisam avançar. No Brasil, os maiores estados produtores de ovos (de galinha para o consumo humano e reprodução), segundo o IBGE, são: São Paulo, Minas Gerais e Espirito Santos, que juntos respondem por mais de 50% da produção brasileira. Devido a isso, a avicultura de maneira geral, tem sido alvo constante de pesquisas nas áreas de Higiene, Saúde e Segurança no Trabalho, devido às exigências do mercado interno e externo.
No sistema orgânico de criação de aves, as condições menos agressivas de produção e a característica de rusticidade atribuída a essas aves não eliminam os riscos de ocorrência de doenças no plantel. Nesse sistema de produção, a redução da pressão de infecção ambiental baseia-se em medidas preventivas, sendo recomendado o uso de produtos biodegradáveis para a desinfecção dos aviários e utensílios (JAENISCH, 2008). Nos estabelecimentos avícolas, compostos de amônia quaternária e hipoclorito de sódio são amplamente utilizados na