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A alimentação segue sendo uma das partes mais importantes do nosso cotidiano. Com a maior facilidade na busca de informações é fácil encontrar receitas e restaurantes em publicações escritas (livros, jornais, revistas), programas de televisão e também em sites especializados em gastronomia. Com essas mídias o fenômeno cultural de restaurantes gourmets vem ganhando cada vez mais destaque a cozinheiros especializados que passaram a ser chamados de chefs. Os mesmos, com tendência globalizante, entraram no mundo gastronômico com o intuito de elaborar receitas bem elaboradas, divulgando assim seu trabalho que vem alterando as praticas alimentares dos entusiastas do mundo da gastronomia.
Atualmente em Porto Alegre percebe-se uma maior procura e oferta de restaurantes com especialidades em pratos étnicos e tradicionais. Esse fenômeno é perceptível no momento em que as tendências ocorrem pelas migrações humanas. Ainda mais com as facilidades de achar informação, como já citado, as tendências gastronômicas repetem-se com uma grande velocidade. Exemplos que podem ser citados são a “popularização” da culinária chinesa, japonesa, mexicana, alemã, espanhola, francesa e também a que vem de países de ascendência árabe. Vê-se essa “popularização” no momento em que em uma churrascaria também são servidos pratos de massas e sushis.
O exemplo da churrascaria, citado no paragrafo anterior, é valido também para mostrar que os restaurantes de comida estrangeira costumam dar sua pitada de brasilidade em seus pratos. Essas alterações ou adaptações afetam os produtos usados na receita, o sabor e também a tradição do país de origem do prato. Pode-se também encarar essas alterações como adaptações à estrutura culinária do país que esta importando a receita, criando assim novos pratos. Evidentemente que algumas características da culinária do país exportador da receita devem ser respeitadas para que o prato não perca sua essência.
Talvez o exemplo mais comum seja a pizza. Que tem suas