Gestão de recursos energéticos em um empreendimento de padaria

III Congresso Brasileiro de Gestão Ambiental Goiânia/GO – 19 a 22/11/2012

GESTÃO DE RECURSOS ENERGÉTICOS EM UM EMPREENDIMENTO DO SETOR DE PANIFICAÇÃO
Marilaine Geier Assunção IFRS – Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, Campus Sertão. Estudante de graduação do curso de Tecnologia em Gestão Ambiental. Joviane Salvador, Vanderlei Rodrigo Bettiol Email do Autor Principal: [e-mail] RESUMO O presente trabalho corresponde a um estudo efetuado em uma panificadora que utiliza como fontes energéticas a energia elétrica, gás GLP e lenha de eucalipto, a fim de mensurar os gastos e propor alternativas mais econômicas. Foram realizados cálculos de emissões de CO2 para todas as fontes de energia utilizadas. Constatou-se que o maior gasto em Reais por mês refere-se à energia elétrica, com R$ 1.456,59. A maior emissão de CO2 foi verificada nas emissões pela lenha, com 2.959,31 kg de carbono mensais. Foram propostas como alternativas para redução de energia elétrica a troca das lâmpadas incandescentes pelas econômicas, o investimento em um sistema de aquecimento solar para aquecimento de água, em substituição à torneira elétrica e a troca do ventilador de teto por outro ventilador de haste, mais econômico. Calcula-se uma redução de 316,1 kWh por mês com estas mudanças. O sistema de aquecimento solar tem seu valor ressarcido em 18,7 meses. Para o gás GLP, a alternativa econômica seria a utilização de lenha de eucalipto, porém, as emissões de carbono sofreriam forte acréscimo. Para a lenha, não foram propostas alternativas econômicas. PALAVRAS-CHAVE: Panificadora, energias alternativas, gestão ambiental, gestão energética INTRODUÇÃO Entende-se por Energia a capacidade de realizar um trabalho, sendo parte de sua propriedade a transformação. Assim, a principal utilidade da oferta de energia é atender às necessidades da sociedade, movimentando a indústria e os demais setores econômicos que envolvem um país. Por isso, a economia