Gerenciamento de processos e especificidades dos sistemas agroindustriais de produção

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  • Publicado : 26 de outubro de 2012
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Influência de fatores biológicos: doenças e pragas

A partir do momento em que as pragas ou doenças provocam danos econômicos, há a necessidade de
combatê-las, sob pena de perda daprodução. Conseqüentemente, o combate às mesmas implica o uso de insumos (inseticidas, fungicidas e outros), predominantemente químicos, cuja aplicação resulta em:
-elevação dos custosde produção e, conseqüentemente, redução dos lucros da atividade;
-riscos para os operadores e para o ambiente;
-possibilidade de resíduos tóxicos nos produtos, que serão levados até osconsumidores.
Obviamente, nenhuma região ou país tem interesse na entrada de pragas ou doenças originárias de
outras regiões. Portanto, surgem outras demandas como:
-pesquisasespecíficas;
-desenvolvimento e produção de produtos para controlá-las ou combatê-las, e de máquinas, equipamentos
e implementos apropriados;
-serviços especializados.

*Qualidade evigilância sanitária
No caso do processo de desenvolvimento de produto na propriedade rural, o produtor terá de atender à
legislação sanitária vigente, empregando ferramentas ligadas àsegurança do alimento como APPCC
(Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), BPF (Boas Práticas de Fabricação), BPH (Boas
Práticas de Higiene) e sistemas de rastreabilidade.

*Aspectos sociológicos dos alimentos
Está ligado à noção de que “nós somos o que comemos”. É uma linha de pesquisa que está sendo
atualmente estudada e possui o objetivo de explicar asrápidas mudanças sociais e culturais que vem
atravessando a sociedade, e a qual ponto influencia de maneira incisiva a produção dos alimentos.

RASTREABILIDADE

MONITORAÇÃO DOSPROCESSOS PRODUTIVOS

ESPECIFICIDADE

Capacidade de agir de modo específico ou produzir algo específico, particular. A especificidade é um dos fatores que constituem a qualidade.
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