Gastronomia Francesa

GASTRONOMIA
FRANCESA

Gastronomia Francesa
• A França é um país de suma importância no mundo, marcado pelos reis e por suas fortunas, belezas arquitetônicas e paisagens exuberantes. • Guarda até hoje tradições de sua gastronomia que tem como característica harmonia e delicadeza na sua montagem e seu sabor.
• O queijo é predominante nesta culinária, existindo mais de 2500 tipos desta iguaria, os vinhos também fazem parte deste universo.
• A culinária Francesa compreende grande variedade de pratos e goza de prestígio no mundo inteiro.

Hábitos alimentares
• Desjejum na França é composto por pães, cereais, “croissants”, pães de chocolate, café, leite, sucos e frutas. (bastante rico).
• A refeição completa consiste em uma entrada de vegetais crus ou salada, prato principal
(carne ou peixe) acompanhados de vegetais e batatas, as sobremesas incluem queijos, frutas, tortas, bolos, cremes e compotas.
• Ainda cultiva-se o hábito de cozinhar à noite e nos finais de semana nas residências.
• O bom francês faz da refeição um ritual de muito prazer.

Tipos de cozinha
• Cozinha burguesa: Inclui todos os pratos clássicos, ricos em molhos e cremes. Alta cozinha, refinada e complexa e nada dietética. Cozinhas reservadas a grandes ocasiões e de grande poder aquisitivo.
• Cuisine do terroir (cozinha regional): Faz ênfase a utilização de produtos de qualidade na tradição camponesa. Os produtos desta cozinha são originados da terra.
• Nouvelle cuisine: Desenvolvida a partir de 1970, influenciada pelos grandes chefes, ex: Paul Bucose.
Caracteriza-se por molhos leves, pouco tempo de elaboração e menores porções. Decoração refinada.
• Cozinha contemporânea: É uma mistura de todos os outros tipo de cozinhas.

Pratos tradicionais
• Blanquette de veau (ensopado de vitela)
• Coq au vin (galo ou capão cozido no vinho tinto) • Cassoulet (sopa de cebola)
• Escargots
• Creme Brulée
• Crepes
• Pátisserie
• Foie gras