Gastronimia

FACULDADES INTEGRADAS APARÍCIO CARVALHO

CURSO: GASTRONOMIA
DOCENTE: BIBIANA PETRÓ

GASTRONOMIA DA REGIÃO SUL

PORTO VELHO-RO
2015

FACULDADES INTEGRADAS APARÍCIO CARVALHO

JOSISCLEIA FERNANDES DA ROCHA

GASTRONOMIA DA REGIÃO SUL

Porto Velho-RO
2015
Sumario
Introdução 4

1.0 Comidas Típicas da Região Sul 5

1.1 Paraná 5 á 7

1.2 Santa Catarina 8

1.3 Rio Grande do Sul 9

Considerações Finais 10

Referências 11

INTRODUÇÃO

O trabalho aqui apresentado consiste na apresentação de comidas típicas da região sulista. Com a imigração, muitos descendentes de italianos se instalaram em colônias na região, foram os responsáveis por disseminar pratos como a polenta, frango (galeto al primo canto), massas (como a sopa de capelleti), embutidos e bebidas como o vinho.

1.0 Comidas Típicas da Região Sulista
A região sul, com temperaturas baixas, é composta pelo bioma dos Pampas, e devido ao clima semelhante ao europeu, recebeu vários imigrantes que se instalaram nos seguintes estados:
- Paraná (PR);
- Santa Catarina (SC);
- Rio Grande do Sul (RS);
A vegetação produz ingredientes típicos tais como o pinhão, encontrado nos meses de maio e junho, é uma semente que pode ser acrescentada em várias receitas para fazer molhos ou doces. Além da típica erva-mate, responsável pela produção da bebida chamada de chimarrão.
Na culinária gaúcha, o churrasco com sal grosso e o chimarrão são os mais comuns.

O churrasco pode ser feito no forno de chão, na churrasqueira e em diversos lugares. É consumido com muita frequência pelos gaúchos mesmo em dias de semana e, geralmente nos fins de semana pelas pessoas da região Sudeste. Já o chimarrão não tem hora para ser consumido, e o seu sabor é semelhante a um chá, porém mais forte e de sabor menos adocicado.
1.1 Paraná :

Boa parte da cultura gastronômica do estado se deve entre a interação dos portugueses e