Ficha técnica Chico Balanceado

Nome da Equipe: Amanda Rosa, Ariana Gabriel, Daiane Marcos, Givago Adam, Mariane Daniel, Raiane Souza.
Quadro de Análise da Preparação
Nome Preparação: Chico Balanceado
Tipo de preparação: Sobremesa Grau de dificuldade: ( X ) Fácil ( ) Médio ( ) Difícil

Quadro de Resultados e Aspectos da Composição
Ingredientes
Medida Caseira
PB (g)
PL(g)
FC
Kcal
CHO
PTN
LIP

Banana
Açúcar
Leite Condensado
Ovo
Leite
Amido de Milho
Manteiga
Limão (raspas)
Canela

5 unidades
2 xícaras
1 lata
5 unidades
4 copos
3 colheres de sopa
1 colher de sopa
2 colheres de chá
1 pitada

704
350
395 300
700
20
126
140
5

442
350
395
300
700
20
126
5
5

1,59
1
1
1
1
1
1
28
1

384,54
1354,5
1236,35
429
420
72,2
914,76
1,6
Na

98,56
348,25
225,15
4,8
31,5
17,42
0,12
0,55
Na

7,95
1,05
30,41
39
21
0,12
0,50
0,04
Na

0,44
-
26,46
26,7
21
-
103,82
Na
Na
TOTAL
---
---
2343
---
4812,95
726,35
100,07
178,42
Técnica de Preparo:

Aspectos da Composição:
Cor preponderante: (descrever)
Amarelo claro e branco com partes douradas.
Formas (fatias, cubos, palito, rodela, tira, homogêneo):
Homogêneo.
Sabor (salgado, doce, picante, ácido, amargo):
Doce.
Textura: líquido, pastoso, sólido (crocante, macio, duro):
Cremoso.
Temperaturas: Fria (4 a 10°), quente (↑ 60°C), ambiente:
Frio.

Quadro Descritivo:

Equipamentos: Fogão, balança e geladeira.
Utensílios: Panela, batedeira, ralador, peneira, faca e colher.

Modo de preparo: Indicar as operações Utilizar linguagem técnica, verbo no infinitivo (ex: ralar) ou terceira pessoa (rale) em tópicos.

Pré-preparo:

Separar os ingredientes, descascar a banana, lavar e ralar a casca de limão e untar uma panela para a calda de caramelo.

Preparo:
1-Fazer a calda de caramelo e deixar dourar o açúcar.
2- Juntar numa panela o leite, o leite condensado, 2 colheres de açúcar, o amido de milho, as gemas peneiradas e a baunilha, misturar tudo e levar ao fogo médio