Pao plano de negocio

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UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
CET - CENTRO DE EXCELÊNCIA EM TURISMO
PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GASTRONOMIA COMO EMPREENDIMENTO

“PLANO DE NEGÓCIO”
VILLA PAULICÉIA – OFICINA DO PÃO

ANA HELENA SAMPAIO MALUF

BRASÍLIA – DF
MARÇO / 2006

ii

ANA HELENA SAMPAIO MALUF

“PLANO DE NEGÓCIO”
VILLA PAULICÉIA – OFICINA DO PÃO

Trabalho

apresentado

cumprimentoàs

em

exigências

acadêmicas parciais do curso de pósgraduação

lato

sensu

em

Gastronomia como Empreendimento
para

obtenção

do

grau

Especialista.

ORIENTADORA: MSC. SHIRLEY PONTES

BRASÍLIA
2006

de

iii

Maluf, Ana Helena

Plano de Negócio Villa Paulicéia - Oficina do Pão / Ana Helena
Sampaio Maluf – Brasília: A. H. S. Maluf, 2006.
v, 69p. il.: 30cm
Monografia – Curso Gastronomia como Empreendimento - Universidade de
Brasília, 2006.
Bibliografia: p. 54–55.
1. Padaria 2.Plano Estratégico 3.Plano de Marketing 4.Plano Operacional 5.
Plano Financeiro I. Título

CDD
CDU

iv

TERMO DE APROVAÇÃO

Monografia defendida e aprovada como requisito parcial para a obtenção do Título de
Especialista, defendida e aprovada em ____ de Maiode 2006, pela banca examinadora
constituída por:

_________________________________________
MSc. Verônica C. Ginani
Professora Coordenadora

_________________________________________
MSc. Shirley Pontes
Professora Orientadora

_________________________________________
Drª Raquel Brás Botelho
Professora Examinadora

BRASÍLIA
UNB

v

vi

DEDICATÓRIA
Aos dois pilares centraisda minha vida.
O meu amado companheiro Fares por ter me ensinado
coragem, auto-estima, perseverança, ousadia, tenacidade e
acima de tudo ter paixão sempre.
E à memória de minha amada mãe Maria por ter me
ensinado

caridade,

humildade,

paciência,

indulgência e acima de tudo ter amor sempre.

piedade,

vii

AGRADECIMENTOS
Para
O nosso Pai Maior, por tornar tudo possível.José Maria, que mais uma vez veio em meu auxílio. Está
enorme a minha lista de débito para com ele.
Amaral, sem o qual tudo seria muito mais difícil, senão
impossível. Grande coração.
Juliana, minha querida amiguinha, obrigado por tudo.
Consoni, pelo importante apoio.
Ricardo, Marivaldo, Madalena e Irlan, pela paciência e
compreensão dos meus momentos atribulados no decorrer
do curso.General Romeu, Nélio e José Aparecido, por tornarem
possível o meu curso.
Lenildo, pela generosidade de me conceder tempo para a
realização da monografia.
Ademir Berti, o meu sempre amado irmão, pela ajuda.
Andreinha e Patrícia, por mais uma vez me socorrerem.
Minha querida e criteriosa irmã Ana Maria, pela
fundamental ajuda para que pudesse me expressar com
mais clareza e correção.
Shirley,minha pacienciosa e compreensiva orientadora,
pela enorme e generosa ajuda.
Verônica e Rita, pela tolerância demonstrada frente as
minhas dificuldades.
Aos meus colegas de turma Jacqueline, Maria das Graças
e Gudrin, sem os quais o curso não teria a mesma graça.
Aos meus filhos Yuri, Ana Júlia e Ana Cristhina, por
produzirem a força que move o meu coração.

viii

Nosso Pai, que estásem toda parte;
Santificado seja o teu nome, no louvor de todas as
criaturas;
Venha a nós o teu reino de amor e sabedoria;
Seja feita a tua vontade, acima dos nossos desejos;
Tanto na terra, quanto nos círculos espirituais;
O pão nosso do corpo da mente dá-nos hoje;
Perdoa as nossas dívidas, ensinando-nos a perdoar
nossos devedores com esquecimento de todo mal;
Não permitas que venhamos acair sob os golpes
da tentação de nossa própria inferioridade;
Livrai-nos do mal que ainda reside em nós mesmos;
Porque só em ti brilha a luz eterna do reino e do poder,
da glória e da paz, da justiça e do amor para sempre!
Assim Seja!
Jesus Cristo
(pelo espírito de Emmanuel)
Psicografia Chico Xavier - Livro. Fonte Viva

ix

RESUMO

Este estudo objetiva a realização de um plano de...
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