fibras

As fibras alimentares são definidas como a parte dos vegetais e somente deles que não são ingeridas pelo organismo humano, por conter celulose (que é um açúcar, assim como a glicose).

A importância das fibras é que elas previnem doenças como prisão de ventre, hemorróidas e estudos ainda aplicam a sua eficácia sobre doenças coronarianas como colesterol, e diverticulite, apendicite diabete e câncer de cólon por exemplo.

Elas têm como função, dentro do organismo, regular o trânsito intestinal, absorvendo água, proporcionando massa para as fezes e estimulando os movimentos peristálticos do intestino, ajudando assim na sua eliminação.A alimentação rica em fibras também contribui para perda de peso, pois, como as fibras alimentares não são consumíveis pelo organismo, exigem maior mastigação, e maior gasto energético para ser eliminada e quando chegam ao estômago "incham", aumentando o volume do bolo alimentar provocando uma saciedade maior que em alimentos pobres em fibras.

As fibras também ajudam os portadores diabetes que são dependentes de insulina, pois elas diminuem a velocidade de absorção dos açúcares, o que reduz os níveis glicêmicos no sangue. Como fontes de fibras temos as leguminosas (feijão, soja, lentilha, etc.), cereais, principalmente integrais (arroz, centeio, trigo, etc.) , vegetais verdes e frutas que são consumidas com casca.

Existem, basicamente dois tipos de fibras alimentares, as solúveis e as insolúveis, vejamos como se comporta cada uma delas dentro do organismo:

Fibras Solúveis

As fibras solúveis são àquelas relacionadas com as doenças coronarianas, pois, elas podem diminuir o nível do mal colesterol sanguíneo. Dentro deste grupo estão as pectinas, algumas hemiceluloses ou pentosanas, gomas e mucilagens.

Pectinas: ou substâncias pécticas (de origem protéica), dão firmeza às plantas, colando juntas as paredes celulares. São usadas como espessantes, emulsificantes e conservantes em alimentos.

Hemiceluloses ou pentosanas: