fibras

Kit enzimático MEGAZYME
Contém enzimas α -amilase pancreática (3300 U/mL), protease (50 mg/mL) e amiloglucosidase (3.4 U/mL).
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Álcool etílico 78 %
Num balão de 1 L, diluir 800 mL de álcool etílico e perfazer o volume com água destilada.
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Álcool etílico 96%
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Amberlite FPA53
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Ambersep 200
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Acetona
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Areia do mar lavada
4.5-Aparelhos e Utensílios
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Balança sensível à quarta casa decimal
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Cadinhos de vidro de placa filtrante de porosidade
2 (40 a
100 μm).
Colocam-se na mufla a 525 ºC, com uma colher de are ia do mar, durante duas horas. Arrefecem-se no excicador e reg ista-se a massa.
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Banho de água com temperatura regulável até 100 ºC
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Banho de água vibratório com temperatura regulável:
T=
37 ± -1 ºC e 60±1ºC
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Banho de areia
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Mufla de temperatura regulável até 525 ± 5 ºC
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Bomba de vácuo
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Coluna de vidro
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Potenciómetro
53
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Estufa com temperatura regulável
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HPLC (características referidas anteriormente na se cção dos materiais)
- T= 60 ºC
- fase móvel: solução de água destilada com Na
2
CaEDTA (50 mg/L)
- velocidade do fluxo: 0.5 mL/min
- coluna: Nucleogel Sugar 810 CA Va 300/7.8
- Detector refractivo
4.6- Técnica
De uma forma genérica, o processo para determinar o teor de fibra alimentar de acordo com o método AOAC 2009.01 segue o seguinte procedimento: 4.6.1 - Extracção da matéria gorda para amostras co m teor de gordura superior a 10%.
Produtos sólidos secos
A toma de amostra é feita para um cadinho de placa filtrante, onde é posteriormente lavada com acetona. O cadinho é seco na estufa o tempo necessário para evaporar o solvente ou deixar o cad inho submerso em acetona durante a noite; no dia seguinte, filtrar e lavar c om acetona. Depois de seca, a amostra é transferida cuidadosamente para o copo on de decorre a digestão, de modo a evitar perdas.
Produtos sólidos pastosos
A toma da amostra é feita para um cadinho de