Fermentação

A Fermentação na História O que poucas pessoas imaginam é que os produtos de fermentação foram usados desde a Antiguidade, mesmo quando o ser humano ainda não sabia o que era fermentação. O vinho, cerveja e pão são alimentos tão antigos como à agricultura. O Queijo, que é uma comida tão antiga, envolve a fermentação do leite ou creme para sua produção. A verdadeira causa de fermentação, porém, não era compreendida até o século XIX. (em vez de álcool e dióxido de carbono) água e dióxido de carbono. Destas observações, Pasteur concluiu que a fermentação é o mecanismo utilizado pelos seres vivos para produzir energia na ausência de oxigénio. Já em 1897, o químico alemão Buchner demonstrou que a fermentação era apenas uma sequência de reações químicas, podendo ocorrer fora de células vivas. Foi este estudo que revelou as enzimas e permitiu a compreensão do metabolismo celular em toda a sua globalidade. Em 1930 os bioquímicos alemães Embden e Meyerhof descobriram a totalidade das etapas deste 09 processo, pelo que essa sequência também é conhecida por cadeia de Embden-Meyerhof. A química das fermentações é à base de processos industriais que convertem matérias-primas como grãos, açúcares, e subprodutos industriais em muitos produtos sintéticos diferentes.

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JUSTIFICATIVA
Com a prova do ENEM chegando, o assunto “fermentação” é visto como conhecimento básico do aluno, assim sendo, de extrema importância que o aluno conheça e domine bem o tema. Assim buscamos além da aprendizagem do grupo, ensinar aos alunos da turma, 3° C, como e qual o motivo da