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1. APRESENTAÇÃO

A cerveja mais antiga das criações do homem tem a data de 8.000 a.C. Egípcios, babilônicos, assírios e sumérios já fabricavam e degustavam sua cerveja há 6.000 anos. Era para tratamento de doenças e para cerimônias religiosas ou festivas. Em Sumério a palavra cerveja significa pão líquido, pois os ingredientes para preparo de ambos são praticamente os mesmos.
A cervejaria mais antiga foi descoberta por arqueólogos e data de 5400 a.C.Durante a idade média (Gregos e Romanos), a produção em maior escala começou a ser difundida na Europa pelos mosteiros.A Weihenstephan, na Alemanha, é a cervejaria mais antiga do mundo. No século XVI, na Baviera, é decretada a Lei da Pureza, que determinou os ingredientes que podem ser usados na fabricação da cerveja: cevada, lúpulo, malte e água.
SINDICERV indica que a primeira cerveja fabricada no Brasil foi a Bohemia, em 1853, marca que atualmente é produzida pela AmBev. O setor cervejeiro do nosso País é um oligopólio, ou seja, um setor onde há poucos produtores do produto em questão, fragmentados em grandes empresas com grande processo de internacionalização (Borges e Souza Neto). Quatro grandes empresas se destacam neste âmbito, são elas: AmBev, Itaipava, Schincariol e Kaiser.
Segundo informações da AmBev a indústria cervejeira já movimenta 1,4% do PIB nacional, e junto com ela consegue “carregar” áreas de são parceiras no processo de fabricação da cerveja, ou seja, áreas que promovem transformações de matéria prima em produtos que são utilizados pelo ramo. Acompanhando ainda dados reais de 2010 fornecidos pela AmBev, a indústria cervejeira foi campeã de investimentos com uma quantia de R$ 5,4 bilhões e a geração de 44 mil novos empregos.
A produção no Brasil ultrapassou países como Rússia e Alemanha em 2009, com uma produção anual de 12,6 bilhões de litros, ficando atrás apenas da china com 40 bilhões de litros e dos Estados Unidos da América com 35 bilhões de litros, se tornando a terceira maior potência em