Fabricação do Açucar

PROCESSO
PRODUTIVO
DO AÇÚCAR

Docente: Juliana Fonseca

Camila Conceição
Monalisa Torquato
Rodolfo Oliveira
Ueider Andrade

INTRODUÇÃO
Uma das principais indústria brasileira é o setor de açúcar. É nesse aspecto a importância deste setor agroindustrial que se justifica a necessidade do conhecimento e disseminação das informações pertinentes aos processos de produção de um açúcar de qualidade evitando qualquer tipo de risco químico, físico ou biológico. OBJETIVO

Este trabalho tem como principal objetivo fornecer as informações necessárias ao entendimento dos processos de produção limpa do açúcar na busca por um produto de qualidade.

MÃO-DE-OBRA
Indígena

Africana

Trabalhador agrícola

Colheita mecanizada

MATÉRIA-PRIMA

Qualquer vegetal que contenha altos teores de sacarose pode ser utilizada como matéria prima para produção do açúcar

RECURSOS
A safra da cana-de-açúcar é sazonal, inicia em maio e terminando em novembro. Neste período ocorre o amadurecimento da cana, devido a fatores climáticos, como falta de umidade, luminosidade e frio.
Com base na maturação, a cana passa a ser cortada de forma planejada, de modo que se tenha áreas com cana plantada que vão estar próprias para corte em momentos diferentes.

FLUXOGRAMA
Cana-de-açúcar
recepção

Extração

Bagaço

Utilidades

Energia Elétrica

caldo misto

Tratamento Caldo

Lodo

Filtração

Caldo Filtrado

caldo clarificado

Concentração Caldo

Torta
Vapor Vegetal

xarope

Fabricação do Açúcar

Açúcar

Mel

Fermentação

Ensaque/Armazenamento

FLUXOGRAMA

EXTRAÇÃO DO CALDO
Recepção

Limpeza da Cana

Moagem

FLUXOGRAMA
Cana-de-açúcar
recepção

Extração

Bagaço

Utilidades

Energia Elétrica

caldo misto

Tratamento Caldo

Lodo

Filtração

Caldo Filtrado

caldo clarificado

Concentração Caldo

Torta
Vapor Vegetal

xarope

Fabricação do Açúcar

Açúcar

Mel

Fermentação

Ensaque/Armazenamento

FLUXOGRAMA

TRATAMENTO DO CALDO
Caldo Misto
Pré-Aquecimento

Rejeito
Sulfitação
Peneiramento
Calagem

Caldo Clarificado