Extração da cafeína através do chá preto

EXTRAÇÃO DA CAFEÍNA

1. Introdução

A cafeína é um composto químico, classificado como alcalóide, pertencente ao grupo das xantinas. Alcalóides são substâncias orgânicas nitrogenadas de caráter básico, geralmente de origem vegetal, e que provocam efeitos fisiológicos característicos nos organismos humanos. Além de atuar sobre o sistema nervoso central, aumenta a produção de suco gástrico, decorrente da alteração metabólica ocasionada pela mesma.
Historicamente, a cafeína proveniente de fontes naturais, tem sido consumida e apreciada desde sempre, sendo o chá a bebida mais antiga que contém cafeína. Alguns antropologistas pensam que o primeiro uso da cafeína, incluída nas plantas, remonta há 600 mil anos a.C.,no entanto, a sua descoberta acredita-se ter sido feita na Etiópia (antiga Abissínia), em torno de 700 a.C.,onde a planta crescia naturalmente.
A cafeína é a droga mais consumida no mundo e é encontrada em uma grande quantidade de alimentos, como chocolate, café, guaraná, cola, cacau e chá-mate, é possível encontrá-la também em alguns analgésicos e inibidores de apetite.
A fórmula molecular da cafeína é  e o seu peso molecular é de 194,19. Apresenta um ponto de fusão de 238º C e um ponto de ebulição de 178º C. Sublima sem que se decomponha termicamente e é solúvel na água embora com hidrofobicidade suficiente para atravessar as membranas biológicas. A sua densidade é de 1,23 e apresenta uma volatilidade de 0,5%.Apresenta um pH de 6,9 em uma solução a 1%.A cafeína apresenta uma temperatura de auto-ignição de 925 ºC. Caracteriza-se por ser um pó branco, cristalino, com sabor muito amargo, sem cheiro e com aspecto brilhante. Em relação à reatividade, podemos dizer que a cafeína é estável em condições normais de temperatura e pressão. Quanto às compatibilidades podemos dizer que a cafeína é incompatível com ácidos fortes, bases fortes, água com cloro e, com oxidantes fortes, há perigo de explosão e fogo.
A cafeína foi isolada do café por Runge em