ETANOL

UNIVERISADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE – UNESC
CURSO DE FARMÁCIA
DISCIPLINA TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES
PROFESSORA: MIQUELE LAZARIN PADULA

ETANOL
Grupo: Ana Caroline Feck
Flávia Roldão
Geisa Silveira
Mauany Casagrande
Thamiris Magnus

HISTÓRICO
• A indústria de álcool industrial desenvolveu-se na Europa nos meados do século 19. No último quarto desse século iniciouse a produção de etanol no brasil com a sobras de melaço das industrias de açúcar.
• A Alemanha e, principalmente a França deram grande contribuição ao desenvolvimento das técnicas de fermentação alcóolica, de destilação e de construção de aparelhos de destilação. HISTÓRICO
• Naquela época o etanol já tinha grande importância quanto ao seu uso.
• Em 1929 a grande crise internacional colocou em crise a economia de todos os países. No brasil, em 1931, o governo federal estabeleceu a obrigatoriedade da mistura com 5% de etanol a gasolina.

MICROORGANISMOS
• BACTÉRIAS

Erwinia amylovora

Spirocahete litoralis
Zymomonas mobilis

MICROORGANISMOS
• LEVEDURAS
Saccharomyces cerevisiae
OUTRAS LEVEDURAS

Saccharomyces ellipsoideus
Schizosacchomyces pombe

VIAS DE OBTENÇÃO
• VIA DESTILATÓRIA
No Brasil não tem significância econômica.

• VIA SINTÉTICA
Obtém-se etanol a partir de hidrocarbonetos não saturados, tais como: eteno, acetileno, etino e gases de petróleo.

• VIA FERMENTATIVA
É a mais importante.

VIA FERMENTATIVA
• É o preparo da matéria prima para se extrair os açúcares fermentescíveis.
• A fermentação é transformação dos açúcares em etanol e dióxido de carbono.
• A obtenção do álcool de fermentação pode ser resumida pela equação de GAY-LUSSAC.

VIA FERMENTATIVA
NA DESTILAÇÃO SEPARA-SE O ETANOL EM 2
OPERAÇÕES
• A primeira para separar o substrato fermentado, sob a forma de mistura hidroalcóolica impurificada com aldeídos, ésteres e alcóois.
• A segunda para separar as impurezas do etanol.

METABOLISMO DO ETANOL
• A transformação da glicose em etanol ocorre em 12 reações sendo que cada qual é