Estudo hipotético de uma pastelaria delivery

GESTÃO DE OPERAÇÕES E INFORMAÇÃO ESTUDO HIPOTÉTICO DE UMA PASTELARIA DELIVERY

Sumário

1. Introdução 4
2. Estudo de caso hipotético – Pastelaria Delivery. 5
2.1. Definição do Negócio 5
2.2. Objetivos Estratégicos e Fatores Competitivos. 6
2.3. Indicadores de Performance e Qualidade. 10
2.4.Gestão de Estoques. 10
2.5.Tecnologia da Informação. 11
1. Considerações Finais 12
Referências 13

Introdução

Para administrar uma organização e seu negócio-chave, é fundamental observar alguns conceitos. É preciso definir o negócio, a própria organização, alinhar as estratégias das operações com a definição do negócio, e definir o modelo sistêmico de transformação. O negócio é definido como sendo a aplicação de recursos para criar produtos e serviços para satisfazer as necessidades do mercado em relação aos competidores. Já a organização, é a maneira pela qual são administrados os recursos do negócio. Enfim, a empresa é definida como sendo um conjunto formado pelo negócio e pela organização. A administração da produção deve se responsabilizar por desenvolver e reunir os recursos destinados à produção de bens ou serviços (função de produção), e administrar esses recursos, fornecendo as condições necessárias para permitir que a organização atinja seus objetivos estratégicos. A partir daí, deve ser elaborado um modelo de transformação, que vai definir como os recursos serão reunidos (input), manipulados e transformados em produtos (outputs). Dessa maneira, a gestão de operações é o campo de estudo da administração que abrange o conjunto de atividades de planejamento e controle utilizadas pelas organizações na transformação de bens e serviços. Esse trabalho tem como objetivo apresentar um estudo de caso hipotético de uma Pastelaria Delivery, em que o conceito de gestão de operações será explorado.

Estudo de caso hipotético –