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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA

Profª Maria Figueiredo

ESTUDO DIRIGIDO – QUÍMICA DE AMINOÁCIDOS

1. Conceitue aminoácidos .
2. Cite exemplos de funções desempenhadas pelos aminoácidos.
3. Como podem ser classificados os aminoácidos? Exemplifique cada uma delas.
4. O que são aminoácidos especiais ou raros em proteínas? Exemplifique.
5.O que são aminoácidos essenciais? Liste os aminoácidos considerados essenciais para humanos.
6. Caracterize aminoácidos D e L. Faça um comentário sobre sua ocorrência.
7. A compreensão do poder tamponante dos aminoácidos auxilia em grande parte a compreensão do desempenho da função biológica de um peptídeo ou de uma proteína, bem como suas interações com o meio onde se encontra. Para isso, é necessário recorrer a alguns conceitos básicos. Portanto, responda às seguintes questões:
a) Conceituar ácidos e bases segundo Brönsted.
b) Conceituar e dar a característica química dos tampão.
c) Quando podemos encontrar a maior eficiência de tamponamento?
8. Quais os grupamentos presentes nos aminoácidos que podem exercer ação tamponante? Em que regiões de pH essas moléculas têm poder tamponante?

ESTUDO DIRIGIDO – PROTEÍNAS

1. Conceituar proteínas (como são constituídas)
2. Comentar as funções das proteínas.
3. Classificar proteínas de acordo com a forma e dar suas características de solubilidade. Dar exemplos de cada classificação.
4. Classificar proteínas de acordo com a composição química e dar exemplos.
5. Definir os níveis de estruturas encontrados em proteínas e citar os tipos de forças que estabilizam cada uma das estruturas (primária, secundária, terciária e quaternária)
6. A hexoquinase é um dímero (2 subunidades), cuja estrutura é mostrada abaixo. Responda:

7. Comentar sobre estrutura secundária em -hélice e folha -pregueada.
8. Definir desnaturação
9. Citar os agentes desnaturantes
10. O