estudo dirigido

1- Nossa dieta é mista, e os alimentos que a compõem também se constituem numa complexa mistura de substâncias químicas. Explique de que forma estas moléculas podem interagir no NÍVEL INTRALUMINAL e de que forma isso impacta sobre o aproveitamento individual de cada nutriente.

2- Explique porque a análise da suficiência da dieta baseada unicamente em sua composição química pode ser equivocada.

3- O autor cita a dieta da Guatemala e outros países pobres como um exemplo de inadequação de minerais como Zn e Fe, não apenas pela sua baixa oferta de alimentos fonte, mas sobretudo pela presença de fatores anti-nutricionais que afetam sua absorção/utilização. Explique quais são os principais agentes, quais são os seus principais alimentos fonte e por quais mecanismos eles agem.

4- O autor cita que a necessidade de cobre deveria ser estabelecida com base nos teores de proteína e zinco. Explique qual a relação proposta entre estas variáveis e o cobre.

5- Sobre os tipos de INTERAÇÕES NUTRICIONAIS, responda:

a- O que determina as interações competitivas? Exemplifique.

b- Considerando que as interações competitivas são mutuamente negativas, o que deve ser feita quando se aumenta o oferta de apenas um desses componentes na dieta?

c- Exemplifique interações metabólicas não competitivas.

d- Exemplifique interações multielementos.

e- Exemplifique interações tipo precursor.

f- Exemplifique interações de troca.

6- Por que o utilizar o conceito de absorção verdadeira para definir BIODISPONIBILIDADE seria muito simplista perto do que pode representar este termo?

7- Que fatores determinam a formação e a estabilidade dos QUELATOS? Exemplifique.

8– Por que os minerais oriundos de produtos de origem animal são geralmente melhor absorvidos que os dos produtos vegetais?

9- Sabe-se que dietas excessivas em fibras, sobretudo para vegetarianos e anêmicos pode predispor ao maior comprometimento do seu estado nutricional. Explique de forma a