Estudo de casos para a Fabricação de pão careca aplicado a empresa de Panificação Pão Nosso

UNAMA - UNIVERSIDADE DA AMAZÔNIA
Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCET
Engenharia de Produção

Eryka Tayssa da Silva Estácio Jaqueline Camara
Rafaela Coimbra
Koichi
Sandro Paulo

Estudo de casos para a Fabricação de pão careca aplicado a empresa de Panificação Pão Nosso

Belém-PA
Maio /2012
Eryka Tayssa da Silva Estácio Jaqueline Camara
Rafaela Coimbra
Koichi
Sandro Paulo

Estudo de casos para a Fabricação de pão careca aplicado a empresa de Panificação Pão Nosso

Belém-PA
Maio /2012

Introdução
O presente trabalho foi realizado com base no estudo de caso referente ao tempo padrão para a produção do pão careca (produto classe A). Este estudo de tempo foi feito na panificadora pão nosso, empresa de médio porte, com 8 anos de mercado, com 10 funcionários e com fabricação diária só de pão careca de 1200 unidades.
Com o objetivo de medir a eficiência individual do produto classe A e estabelecer padrões para a sua produção e custo foi feito o tempo padrão do processo.
Como o tempo de cada célula de produção é influenciado pelo tipo do fluxo de material dentro da empresa (batedeira de massa, máquina de gelo, matéria- prima ,etc).Dentre cada processo escolhido, tecnologia utilizada e característica do trabalho, tivemos bons resultados. Assim foi cronometrado o tempo da batedeira, tempo que o trigo foi inserido na máquina, onde o funcionário corta e pesa a massa dentre outros processos, na qual se utilizaram os serviços de dois funcionários da empresa. Vale lembrar que esta empresa trabalha com todos os produtos referentes à panificação, e que estudamos apenas um dos produtos mais vendidos, no caso a produção do pão careca.

2. Processo de Cronometragem
A cronometragem utilizada na empresa Pão Nosso, foi realizada para a determinação de cinco elementos diante das atividades feitas até a produção final do pão careca( matéria- prima utilizada), sendo que