Estudo de Caso Bases da Nutrição

Estudo de Caso: Situação Problema 1.
“A.A.I., 33 anos, 65kg, 1.72m, é executiva de uma grande empresa de telefonia. Relatou à nutricionista, sentir cansaço aos pequenos esforços, apatia, fraqueza muscular. Queixa-se também de alopecia e unhas quebradiças. A paciente é vegetariana.”

Discussão
A patologia em questão refere-se ao nutriente da proteína (formada de micronutrientes chamados aminoácidos). Os alimentos principais fonte desse nutriente são: carnes, ovos e laticínios (proteína animal) e feijões, lentilhas, soja e amendoim (proteína vegetal). A patologia (Alopecia) acomete cerca de 1,7% da população mundial, geralmente homens.
A patologia provém da falta de proteínas no corpo da paciente, pequenos cansaços por que a taxa de proteína do organismo está deficiente já que as proteínas são fonte de energia e calor (4 kcal por grama). Isso acaba enfraquecendo o organismo e ela não tem energia suficiente para o gasto necessário na locomoção e movimentação do corpo nos mínimos esforços. Isso explica a apatia e a fraqueza muscular já que as proteínas são essenciais para o crescimento e fortalecimento muscular. Por isso vários suplementos de academia são de base proteica. Isso abasteceria o organismo de aminoácidos necessários para regeneração celular após o gasto de energia do músculo.
A Alopecia acontece porque a fibra capilar é constituída além do lipídio (18 MEA) de proteínas principalmente a queratina (uma proteína formada por aproximadamente 21 aminoácidos) para garantir a saúde da fibra. Logo a deficiência da proteína no organismo acaba enfraquecendo as fibras e acontece a queda precoce, já que ela não atinge a fase telógena. Unhas quebradiças parte do mesmo conceito dos cabelos, já que a unha também é feita de queratina (logo, é uma proteína) e o organismo está precário do mesmo. Isso tudo causado porque a paciente é vegetariana e sua ingestão de alimentos fonte desses nutrientes é baixíssima.
As medidas terapêuticas sugeridas a essa paciente em