estudante

Abate Inspeção
Equinos

Jacson Santana
Cícero Estrella
Felipe Apolonio
Marcel Marques

CARNE EQUINA
 Características
 Semelhante a outras carnes vermelhas
Avestruz, boi, veado e carneiro

 mais nutritiva
 mais proteínas
 mais magra

 menos gordura

CARNE EQUINA
 Cortes
 Semelhante ao da carne bovina

APROVEITAMENTO

Carne

APROVEITAMENTO
 Farinha de carne, osso e sangue
 Adubo e ração
 Couro
 Sapatos, bolsas, carteiras

APROVEITAMENTO
 Crina
 Fabricação de pinceis
 Tripas
 Embutidos para o mercado externo
 Esterco

 Geralmente doado a terceiros

PRINCIPAIS PRODUTORES

PRINCIPAIS EXPORTADORES

PRINCIPAIS IMPORTADORES

ABATE E INSPEÇÃO
 O abate de equinos pode ser realizado em matadouro de bovinos desde que autorizado pelo Fiscal Federal
Agropecuário (FFA), devendo ter um dia exclusivo para o abate de animais da espécie equina.
 Artigo 203: No estabelecimento deve-se ter uma placa indicativa que se realiza abate de equinos neste local

FLUXOGRAMA DO ABATE DE EQUINOS

INSENSIBILIZAÇÃO
 Utiliza-se pistola pneumática
 Animal deve estar bem contido para a insensibilização ser bem feita.

SANGRIA
 Realiza-se uma secção na região cervical próximo a entrada do peitoral do animal para que os grandes vasos sejam seccionados e assim a sangria sendo mais eficaz.

ESFOLA
 O couro é removido através rolete.
 A cabeça é desarticulada, marca-se o côndilo e a carcaça para correspondência por meio de lápis que não sai com água ou por placas de metal

EVISCERAÇÃO
 A carcaça é aberta pela linha alba

DIVISÃO DAS CARCAÇAS
 Serradas longitudinal, lavadas, pesadas carimbadas

RESFRIAMENTO
 Após o resfriamento 24h, são divididas em quartos, desossadas e acondicionadas em caixas de papelão.
 Tuneis de congelamento rápido (-6°c°/24h)
 Câmara de estocagem (-18°c)
 Exportação

INSPEÇÃO ANTI E PÓS MORTEM
Principais patologias
 Notificação obrigatória:
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