Estudante

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA

Comida Mexicana

TURMA MABC2

André Cecílio
João Pedro Marchetto
Nicolas Daniel
Rafael Guanciale
Vitor Nascimento

SÃO PAULO
2º sem/2013

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO . . . . . . . . . 03
1.1 A evolução da tipologia escolhida no tempo/mundo. . . 03
1.2 Características de mercado da tipologia escolhida em São Paulo 04
2. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA . . . . . . 05
3. CONCEITUAÇÃO . . . . . . . 06
3.1 Cardápio . . . . . . . . . 06
3.2 Ponto / Localização . . . . . . . 06
3.3 Continuar com as demais varáveis . . . . . 07 4. ANÁLISE MERCADOLÓGICA E ANÁLISE ECONÔMICA. . . 08
5. ESTRUTURA ADMINISTRATIVA . . . . . . 00
5.1 Processo Operacional. . . . . . . . 00
5.2 Fluxograma . . . . . . . 00
5.3 Organograma . . . . . . . . 00
4.3 Outras informações . . . . . . . 00
CONSIDERAÇÕES FINAIS. . . . . . . . 00
BIBLIOGRAFIA . . . . . . . . . 06
ANEXOS . . . . . . . . . . 00

1 INTRODUÇÃO
A gastronomia no México é muito valorizada: ingredientes de primeira compõem pratos coloridos e deliciosos, cheios de temperos, especiarias, aromas e muito amor pela cultura nacional. A comida mexicana é conhecida por ser picante, mas nem tudo que tem sotaque espanhol é apimentado. Pratos com sabores mais sutis mostram ao paladar a qualidade de cada produto utilizado. Tamanho cuidado e qualidade pode ser reproduzido em casa sem muita dificuldade, mas não com todo o amor dos mexicanos, que passam para seus pratos toda a felicidade, satisfação e orgulho das suas comidas típicas. A cozinha mexicana é fruto da junção de muitas influências, mas hoje possui sua própria cara!
1.1 A evolução da tipologia escolhida no tempo/mundo

A gastronomia mexicana vem da influência de tradições americanas, indígenas e espanholas (Astecas e Maias).
Não se sabe ao certo de onde vieram os primeiros astecas, provavelmente eram povos nômades e migraram de sua terra de origem devido à escassez de alimentos. De acordo