estudante

INTRODUÇÃO

OBJETIVO

Observar as enzimas da batata inglesa chamada catalase. Observando os efeitos da substância presente na batata inglesa, decompondo peróxido de hidrogênio (H2O2) em água (H2O) e oxigênio (O2), e desnaturação protética na batata.
PRATICA 1

Descascou-se uma batata inglesa Solanum tuberosum. Cortou-se a batata em dois pedaços. Um dos pedaços da batata Solanum tuberosum foi cozido em um béquer, com água destilada usando um bico de bulsen em uma temperatura de 98ºC, por aproximadamente 5 min depois de chegar ao estado de ebulição.
O segundo pedaço da batata Solanum tubersum foi somente descascado e tirado um pedaço da batata crua.
Colocou-se os pedaços da batata Solanum tubersum (cru e cozida) em duas placas de Peri. Adicionou-se sobre os pedaços de batata inglesa um pouco de água oxigenada H2O2.
Não sofreu nenhuma reação quando foi adicionado, a água oxigenada no pedaço da batata cozida. Já na batata Solanum tubersum crua a reação com H2O2 foi de imediato. Criou-se sobre a superfície da batata inglesa uma fina amada de espuma.

O que faz a água oxigenada espumar, tanto no ferimento quanto na batata, é a presença de uma proteína chamada catalase. Essa proteína é uma enzima, pois acelera as reações químicas.

MATERIAL

Foi utilizado para realização do experimento com a batata Solanum tubersum os seguintes materiais orgânicos inorgânicos.

Solanum tubersum (batata inglesa)
Bequer
Bico de bulsen
Placas de Peri
Faca
Água destilada
Água oxigenada

http://www2.bioqmed.ufrj.br/ciencia/Batata2.htm acesso 17/09/2013 as 09:42