Espinafre

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EXPERIMENTAÇÃO NO ENSINO DE QUÍMICA

Sebastião F. Fonseca e Caroline C.S. Gonçalves
Este artigo descreve um experimento que envolve a extração de pigmentos do espinafre, utilizando removedor de ceras doméstico, e a separação dos pigmentos em uma coluna de açúcar comercial de forma rápida e relativamente eficiente, usando materiais acessíveis. O experimento pode ser executado em uma aula de 50minutos, embora exija um período adicional para a discussão adequada dos fenômenos envolvidos.

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pigmentos naturais, cromatografia em coluna, açúcar comercial

Recebido em 26/8/03, aceito em 10/8/04

extração de produtos naturais e sua separação cromatográfica podem ser utilizadas para ilustrar vários fenômenos envolvendo interações moleculares ou forças intermoleculares. Entretanto, adificuldade em encontrar materiais baratos e acessíveis muitas vezes desestimulou experimentos com essas características nas escolas de Ensino Médio, e isso motivou a busca de soluções criativas (Oliveira et al., 1998; Seleghini e Ferreira, 1998). Na extração e separação dos pigmentos do espinafre (Mackenzie, 1971), os materiais alternativos que usamos foram removedor de ceras doméstico (naextração e também como eluente do sistema cromatográfico) e açúcar comercial (como fase estacionária para cromatografia em coluna). Uma coluna cromatográfica clássica é constituída basicamente por uma fase estacionária, empacotada em um tubo, e uma fase móvel ou eluente. A separação de uma mistura em um sistema cromatográfico depende das interações que ocorrem entre os componentes da mistura e as fasesestacionária e móvel. Quan-

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do apresentam interações diferentes, os constituintes de uma amostra podem ser separados, em princípio, por cromatografia em coluna ou outro método cromatográfico (Collins et al., 1997).

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“afilada” (ou bureta de tamanho compatível) • Algodão • Vareta de madeira • Tubo de látex de 5-6 cm • Pinça • Funil de boca larga • Pedaço de mangueira para gás

55Materiais

Extração
• 15 g de espinafre (5-6 folhas) • 10 mL de removedor de ceras • 5 mL de acetona comercial (removedor de esmaltes) • 0,3-0,5 g de sal de cozinha • Recipiente de vidro Pyrex® • “Pistilo” de madeira • Proveta de 10 mL (ou outro recipiente graduado) • Béquer de 50 mL (ou recipiente compatível) • Pipeta de Pasteur e chupeta de látex (ou conta-gotas)

Aplicação da amostra
• 5 mLde removedor de ceras • Pipeta de Pasteur e chupeta de látex (ou conta-gotas) • Frasco de Erlenmeyer de 50 mL (ou frasco compatível)

Desenvolvimento da coluna
• 10 frascos de penicilina de 8 mL limpos e secos • 100 mL de removedor • 50 mL de solução removedoracetato de etila 25% • Removedor de ceras contendo 25% de acetato de etila comercial (diluente ou removedor de esmaltes, que pode conteretanol ou acetona) • Filme de polietileno (tipo Magipak®)

Coluna cromatográfica
• 50 mL de removedor de ceras • 16-18 g de açúcar refinado • Tubo de vidro de 1,8-2,0 cm de diâmetro, 30 cm de comprimento, com uma das extremidades

Parte experimental

A seção “Experimentação no ensino de Química” descreve experimentos cuja implementação e interpretação contribuem para a construção deconceitos científicos por parte dos alunos. Os materiais e reagentes usados são facilmente encontráveis, permitindo a realização dos experimentos em qualquer escola. Neste número a seção apresenta dois artigos.
QUÍMICA NOVA NA ESCOLA Extração e separação de pigmentos do espinafre

Extração
Cortar em pedaços pequenos 5-6
N° 20, NOVEMBRO 2004

folhas de espinafre fresco (cerca de 15 g), colocar emum recipiente de vidro resistente (Figura 1), adicionar cerca de 5 mL de acetona e 10 mL de removedor e prensar o material com um pistilo de madeira durante alguns minutos. Transferir o líquido resultante para um béquer e retirar a fase aquosa com pipeta de Pasteur. Adicionar à fase orgânica (removedor/ extrato) uma pequena quantidade de sal de cozinha (uma camada fina no fundo do recipiente)...
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