Enzimas

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FACULDADE LEÃO SAMPAIO
CURSO DE BIOMEDICINA









DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA

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107.2










JUAZEIRO DO NORTE
2013
FUNDAMENTOS TEÓRICOS

A catalase é uma enzima intracelular, encontrada na maioria dos organismos, que decompõe o peróxido de hidrogênio (H2O2) segundo a reação química: 2 H2O2 → 2 H2O + O2. Assim como as peroxidasestem a função de proteger a célula contra os peróxidos de hidrogênio, H2O2, mais conhecidos pelo nome de agua oxigenada que é muito toxica para a célula.
Esta enzima encontra-se nos peroxissomas em animais e plantas e também nos glioxissomas (apenas em plantas) e no citoplasma de procariontes.  O peróxido de hidrogénio é um produto decorrente do metabolismo celular em organismos expostos aooxigénio atmosférico. Uma das fontes de peróxido de hidrogénio é a β-oxidação de ácidos gordos, necessária para a produção de diversos metabolitos essenciais. O peróxido de hidrogénio está relacionado com diversas patologias ligadas ao stress oxidativo.

MATERIAL E MÉTODO

Para a realização desta prática, foram utilizados os seguintes materiais:
Água Destilada
Água Oxigenada
Estante e tubos deEnsaio
Bastão de Vidro
Lâminas, cabo bisturi
Carne Bovina
Fígado Bovino
Batata
Folhas de Alface

PROCEDIMENTO
Foi realizado três etapas para realizar esta prática
A primeira etapa foi colocar 2 ml de água oxigenada e 4 tubos de ensaio numerados de 1 a 4.
Em seguida, foi colocado pedaços inteiros dos materiais biológicos (carne e fígado bovinos, batata e alface).
O resultado será explicadonos resultados.
Na segunda etapa foi pego mais 4 tubos, novamente todos numerados e com 2 ml de água destilada.
Desta vez, o material biológico (carne e fígado bovinos, batata e alface) foi colocado dentro dos tubos, mas cortado com a lâmina em pequenos pedaços.
E finalmente na terceira etapa, foi aquecido um pedaço da carne bovina e colocado em outro tubo com 2 ml de água destilada.RESULTADOS OBSERVADOS
Na primeira etapa, quando foi colocado os pedaços inteiros dos materiais, observamos que ao colocar o alface dentro dos 2 ml da água destilada, ouve uma pequena quantidade de borbulhamento. Quando o procedimento foi realizado com a batata, o borbulhamento foi um pouco mais intenso do que no experimento anterior. Ao adicionar a carne bovina no tubo com água destilada, percebemosmais espuma ainda e a carne atraiu as bolhas para o seu redor. E com o fígado, houve bastante borbulhação, o experimento veio a subir e ainda observamos uma mudança na temperatura.
Observamos assim, que nesta primeira etapa a reação foi aumentando respectivamente, e o que mais houve reação foi o fígado, pois liberou mais energia, justamente por possuir mais concentração de catalase.
Na segundaparte, foi realizado o mesmo procedimento anterior, só que agora com o material triturado. Foram colocados novamente os pedaços nos tubos de ensaio juntamente com a água destilada, e desta vez, percebemos que quando o material entrou em contato com a água, a reação foi bem mais forte do que a anterior, e isso ocorreu porque como cortamos o material em pedaços, aumentou a superfície de contato.
Comisso, tivemos a certeza de que as células animais tem mais catalase do que as células vegetais.
E finalmente a terceira etapa foi realizada utilizando um pedaço de carne assada. Realizamos o mesmo procedimento, colocando o pedaço de carne dentro do tubo com a água destilada, e desta vez, ao entrarem em contato, não houve reação, e isso ocorreu devido ao fato de que ao esquentarmos a carne, houvea desnaturação e assim, a quebra da catalase.

DISCUÇÃO E ITERPRETAÇÃO DOS RESULTADOS

Mediante esse procedimento, observamos que as enzimas catalizadoras aceleram a velocidade das reações e quanto mais borbulhamento houver em um experimento, mais reação ele terá.
Os fatores que alteram a velocidade da reação enzimática é o pH, a temperatura, a concentração da enzimas e dos substratos e a...
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