Enzimas digestivas: tratamento

Enzimas digestivas no auxílio ao tratamento da má digestão por Editor
Introdução

A digestão dos alimentos ocorre através de um tipo de reação denominada hidrólise, que consiste na quebra de determinadas substâncias com a participação de moléculas de água. Estas reações de hidrólise são catalisadas por enzimas, genericamente denominadas enzimas hidrolíticas.

As enzimas digestivas são catalisadores biológicos liberados no interior dos órgãos do sistema digestivo e que promovem reações químicas que reduzem a moléculas menores os compostos orgânicos presentes nos alimentos, permitindo que eles sejam absorvidos e utilizados pelo organismo.

As enzimas digestivas recebem denominações de acordo com o substrato sobre o qual atuam, sejam eles carboidratos, lipídeos ou proteína:

Protease (digerem proteínas)
Carboidrase (digerem carboidratos)
Lipase (digerem lipídios)
Nuclease (digerem ácidos nucleicos)
Maltase (digerem maltose)
Amilase (digerem polissacarídeos – amido)

Enzimas digestivas

Enzimas digestivas II

Amilase

Mecanismo de ação

As enzimas são moléculas de proteína muito grandes e complexas que agem como catalisadoras em reações bioquímicas. As amilases são enzimas que catalisam a hidrólise de ligações ?-1-4 glicosídicas de polissacarídeos, como glicogênio, amido ou seus produtos de degradação. Sobre o amido, atuam liberando diversos produtos, incluindo dextrinas e progressivamente pequenos polímeros compostos de unidades de glicose. Produzida na saliva e no pâncreas, a amilase também é produzida por diversos fungos, bactérias e vegetais. As amilases são divididas em dois grupos: as endoamilases e exoamilases. As endoamilases catalisam hidrólises de forma aleatória no interior da molécula do amido. As exoamilases hidrolisam exclusivamente ligações glicosídicas ?-1, 4, como a ?-amilase ou ambas as ligações ?-1,4 e ?-1, 6, como amiloglicosidase e glicosidase.

A Amilase, como todas as outras enzimas, funciona como um catalisador, ou