Engenharia de Produção

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ
COORDENAÇÃO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO
CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

ana maria weiss iarczewski vanessa angélica gonçalves

PROJETO DE UNIDADE PRODUTIVA: panificação de bolachas CASEIRAS

MEDIANEIRA
2013
ana maria weiss iarczewski vanessa angélica gonçalves

PROJETO DE UNIDADE PRODUTIVA: panificação de bolachas CASEIRAS

Trabalho apresentado ao curso de Graduação em Engenharia de Produção, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, como requisito parcial para a aprovação da disciplina de Projeto de Unidades Produtivas.

Orientador: Profº. Ms. Edson Hermenegildo Pereira Junior

MEDIANEIRA
2013
introdução
O atual trabalho, apresenta como objetivo principal a elaboração de um projeto de unidade produtiva, de confecção de bolachas caseiras. Para facilitar a compreensão do estudo, o mesmo será classificado em tópicos, os quais por sua vez, serão abordado e detalhados a seguir.

descrição da empresa
A empresa encaixa-se no ramo alimentício, mais especificamente na área de panificação, tendo sua produção voltada para bolachas caseiras.
A marca do produto será conhecida como “Gostinho Paranaense” e o nome social da empresa será “Panificação Iguaçu”.

2.1 mix de produtoS

A unidade produtiva, pretende fabricar três tipos de bolachas: bolacha de manteiga, bolacha de coco e bolacha de polvilho azedo.

Bolacha de Manteiga

Bolacha de Coco

Bolacha de Polvilho Azedo

A matéria-prima será comprada por atacado, exceto a manteiga será adquira de produtores rurais, localizados na própria localização da indústria, e o polvilho azedo, cuja qual, será comprado diretamente da fecularia de Dom Armando - Missal.

2.2 sistema de produção

A produção será feita através de encomendas e pronta entrega (puxada e empurrada).
A produção puxada controla as operações fabris sem