engenharia de alimentos

2) O que é a lei da ação das massa
A lei de ação das massas constitui uma lei fundamental da química. Estabelece que a velocidade à qual umareação química tem lugar, a uma dada temperatura, é diretamente proporcional ao produto das massasativas dos reagentes. A massa ativa de um reagente é considerada como sendo a sua concentração molar.
A lei da ação da massa é estritamente correta apenas para gases ideais. No caso dos gases reais utilizam-se atividades em vez de concentrações molares.
3) Descreva o princípio de Le Châtelier. Defina a resposta do equilíbrio com relação à mudanças na composição, na pressão e na temperatura.
O princípio de Le Châtelier fala: “Quando se aplica uma força em um sistema em equilíbrio, ele tende a se reajustar procurando diminuir os efeitos dessa força”. Esse princípio mostra que quando alteramos um sistema em equilíbrio, ele buscará adquirir um novo estado que anule essa perturbação. Dessa forma, há um deslocamento do equilíbrio, ou seja, uma busca por uma nova situação de equilíbrio, favorecendo um dos sentidos da reação. Se favorecer a reação direta, com formação de mais produto, dizemos que o equilíbrio se deslocou para a direita. Entretanto, é dito que se deslocou para a esquerda se foi favorecida a reação inversa, com formação de reagentes.
Existem três fatores que provocam essas alterações, eles são: concentração, pressão e temperatura.
Concentração: Se, em uma reação em equilíbrio, com temperatura constante, aumentarmos a concentração de um, ou de todos os reagentes, a reação será deslocada no sentido direto, pois para entrar em um novo equilíbrio o sistema terá que gerar mais produtos. O contrário também ocorre: se aumentarmos a concentração dos produtos a reação se deslocará no sentido inverso, fornecendo mais reagentes.
Pressão: Se aumentarmos a pressão de uma reação gasosa em equilíbrio, sem alterarmos a temperatura, ocorrerá uma contração do volume. Portanto, o equilíbrio se deslocará no sentido do menor volume, ou