Empreendedorismo

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Universidade Federal Rural de Pernambuco

Bistrô Mediterrâneo
[pic]

Camila Fontes Lima Chapoval – camilaflc@hotmail.com
Luís Fernando Naves de Camargo - luisfnaves@hotmail.com
Isabele

Recife
Novembro – 2010

Sumário

O Bistrô 3
Onde tudo começou 3
A equipe 3
O Negócio 4
Missão 4
Visão 4
Valores 4
Infra Estrutura 4
Investimento 4
O Cardápio 5
Entrada 5
Carnes 5Aves 6
Peixe e Camarão 6
Sobremesa 6
Bebidas 7
Carta de Vinhos 7
Plano de Marketing 7
Análise SWOT 8
Custos 8
Volumes 8
Lucro Bruto 9
Despesas 9
Resultado 9
Simulador 9

O Bistrô

Situado na praia de Boa Viagem, especializado na releitura de pratos clássicos da culinária mediterrânea e contemporânea, a casa funciona de terça a domingo, das 12h às 16h e das 19h até o ultimocliente. As reservas podem ser feitas através do telefone: (81) 3332-7070.
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Onde tudo começou

Tudo começou através da brilhante ideia de nosso professor de Empreendedorismo da Universidade Federal Rural de Pernambuco, Professor Helder Régis, que nos orientou e incentivou para a criação desse projeto.

A equipe

Formada por amigos estudantes da Universidade Federal Rural de Pernambuco, oBistrô Mediterrâneo foi criado e se constitui pela seguinte equipe:

Camila Chapoval – Graduada em Gastronomia na UFRPE, exerce a função de Chefe da cozinha e é a responsável pela criação dos pratos oferecidos pela casa, seleção da matéria prima utilizada para elaboração dos pratos, planejamento da quantidade de matéria prima necessária e coordenação da equipe da cozinha;

Isabele – Graduadaem Ciências Econômicas na UFRPE, com especialização em Marketing Empresarial, exerce a função de Gerente de Relacionamento da Empresa e é responsável pela criação de ações de divulgação da empresa, captação de novos clientes, atendimento e coordenação da equipe de garçons, segurança e funcionários da limpeza do estabelecimento;

Luís Naves – Graduado em Ciências Econômicas na UFRPE comespecialização em Administração Orçamentária e Financeira Empresarial, exerce a função de Gerente Administrativo e Financeiro da Empresa e é o responsável pelo Caixa, Balanço Patrimonial, Pagamento e Faturamento do estabelecimento;

Assistente de Cozinha 1 – Responsável pelo auxílio do chefe nas atividades realizadas na cozinha;

Assistente de Cozinha 2 – Responsável pelo auxílio do chefe nasatividades realizadas na cozinha;

Garçom 1 – Responsável pelo atendimento e organização das mesas do estabelecimento;

Garçom 2 – Responsável pelo atendimento e organização das mesas do estabelecimento;

Garçom 3 – Responsável pelo atendimento e organização das mesas do estabelecimento;

Auxiliar de Limpeza 1 – Responsável pela limpeza do estabelecimento;

Auxiliar de Limpeza 2 – Responsávelpela limpeza do estabelecimento;

Segurança 1 – Responsável pela Segurança durante o período diurno;

Segurança 2 – Responsável pela Segurança durante o período noturno.

O Negócio

Razão Social: Mediterrâneo Restaurante Ltda.

Nome fantasia: Bistrô Mediterrâneo

Ramo de atividade: Alimentício

Localização: Av. Navegantes, n. 230, Boa Viagem – Recife/PE

Endereço eletônico:www.bistromediterraneo.com.br

Missão

Ser um restaurante que propicie uma experiência gastronômica única através de um atendimento personalizado e de qualidade em um ambiente intimista.

Visão

Ser uma empresa reconhecida como referência pela qualidade do seu serviço, buscando provocar encantamento e fidelização de clientes.

Valores

Acreditamos que o sucesso da nossa empresa depende dacombinação entre a competência e o desempenho de colaboradores dedicados. Por essa razão, a nossa política baseia-se em:

• Ter no cliente a razão de nossa existência e, dessa forma, orientar todas as ações da organização para o atendimento às suas necessidades;
• Práticas arrojadas e criativas, possibilitando a exploração de novas idéias;
• Condições para o desenvolvimento...
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