Embalagens

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6ª Conferência sobre Tecnologia de Equipamentos

AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE CORROSÃO EM FOLHAS-DE-FLANDRES COM E SEM REVESTIMENTO ORGÂNICO INTERNO, UTILIZADAS EM CONSERVAS DE PÊSSEGOS.

Paulo Eduardo Masselli Bernardo Universidade Federal de Itajubá -UNIFEI Cléber Di- Tano Camargo Universidade Federal de Itajubá -UNIFEI Necésio Gomes Costa Universidade Federal de Itajubá -UNIFEI

6°COTEQ Conferência sobre Tecnologia de Equipamentos 22° CONBRASCORR – Congresso Brasileiro de Corrosão Salvador – Bahia 19 a 21 de agosto de 2002

As informações e opiniões contidas neste trabalho são de exclusiva responsabilidade dos autores

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6ª Conferência sobre Tecnologia de Equipamentos

SINÓPSE

Folha-de-Flandres é o material mais utilizado na fabricação de embalagens metálicas. Naindustria de embalagens para alimentos a folha-de-flandres pode ser utilizada com ou sem revestimento orgânico interno. Esse trabalho avaliou o contato de pêssegos em calda com embalagens de folha-de-flandres com e sem revestimento orgânico interno. Os resultados obtidos fornecem informações objetivas sobre o processo corrosivo do material e a qualidade dos pêssegos acondicionados nos dois tiposde embalagens. Palavra Chaves: folhas-de-flandres, embalagens metálicas, ensaios eletroquímicos de polarização, pêssegos em calda.

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1. INTRODUÇÃO

Atualmente, as embalagens sem revestimento orgânico interno são utilizadas no mercado europeu para conservas de pêssego, entretanto, no mercado nacional são utilizadas as embalagensrevestidas internamente. A utilização de revestimentos orgânicos nas embalagens tem como objetivo principal evitar o contato do metal com o produto alimentício, além disso, o revestimento orgânico possibilita a folha de aço ser revestida com uma camada de estanho de menor espessura sem o comprometimento da qualidade do produto mantendo o mesmo desempenho, em termos de resistência a corrosão. O processo decorrosão de folha-de-flandres é muito complexo por ser um material muito heterogêneo. A presença de ferro e estanho em maior quantidade na folha-deflandres e a falta de continuidade dos revestimentos orgânicos ou metálicos, permite que o material acondicionado na lata entre em contato com estes dois metais, formando uma pilha galvânica onde o alimento atua como eletrólito. Estes metais condutoresem contato com alimento constituem um polietrodo, onde se estabelece uma passagem de corrente elétrica (corrente de corrosão), cuja intensidade e orientação dependem das características físico-químicos do sistema embalagem/alimento. Com o decorrer do tempo ocorre uma variação microestrutural na folha-de-flandres, conseqüência do mecanismo de corrosão e deterioração do material.(5,9,13) O processocorrosivo do material foi avaliado através de curvas de polarização anódica, catódica, análise superficial da folha-de- flandres e de estudo de prateleira onde estudou a migração de ferro e estanho para o alimento durante a estocagem das latas num período de 90 dias a temperatura ambiente através da técnica de absorção atômica por espectrofotometria. A influência da migração metálica nascaracterísticas sensoriais, principalmente a cor do alimento, também foi estudada.

2. EXPERIMENTAL

A folha-de-flandres utilizada foi retirada de embalagem tipo lata de três peças, constituída de corpo, tampa e fundo com um formato cilíndrico. A embalagem nacional é produzida totalmente em folhas-de-flandres e revestida internamente com revestimento orgânico. A embalagem importada da Grécia tem o corpoda lata produzido com folhade-flandres, a tampa e o fundo com folha cromada, sendo todas as partes da lata sem nenhum revestimento orgâ nico interno. Em todos os ensaios utilizou-se uma célula eletroquímica do tipo ASTM, conforme a Figura 1. Os eletrodos de trabalho consistiram de uma parte metálica da folha-deflandres com 5,0 cm de comprimento, 3,0 cm de largura e uma área exposta de 1,0 cm2...
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