educaçao

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: PASSADO, PRESENTE, FUTURO

5

ARTIGO ESPECIAL

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: PASSADO, PRESENTE, FUTURO
NUTRITION EDUCATION: PAST, PRESENT AND FUTURE
Maria Cristina Faber BOOG1
“Eu diria que os educadores são como as velhas árvores. Possuem uma face, um nome, uma estória a ser contada. Habitam um mundo em que o que vale é a relação que os liga aos alunos, sendo que cada aluno é uma entidade sui generis, portador de um nome, também de uma estória, sofrendo tristezas e alimentando esperanças. E a educação é algo para acontecer neste espaço invisível e denso que se estabelece a dois. Espaço artesanal”. Rubem Alves

RESUMO

A Educação Nutricional constitui importante estratégia de ação em Saúde Pública, é disciplina obrigatória nos cursos de Nutrição e faz parte das ações do nutricionista em todos os campos de atuação. Entretanto, por razões históricas, analisadas no trabalho, no
Brasil ela não se desenvolveu ao longo das últimas duas décadas. Os objetivos deste trabalho são: analisar as publicações da Organização Mundial da Saúde (OMS),
Organização Panamericana da Saúde (OPAS) e Food and Agricultural Organization
(FAO) sobre Educação Nutricional, que foram as principais fontes de informação neste campo; elucidar as diferenças entre educação e orientação nutricional; propor desafios para os especialistas na área e nutricionistas em geral visando ao desenvolvimento futuro desta área de conhecimento, em beneficio da sociedade.
Termos de indexação: educação nutricional, orientação nutricional, nutricionista.

ABSTRACT
Nutrition Education constitutes an important strategy in public health actions, it is an obligatory subject in Nutrition courses and it is a part of nutritionist’s actions in a11 fields of work. Nevertheless, for historical reasons analyzed in this paper, in Brazil it has not developed during the Iast two decades. The objectives of the present paper are: to analyze
WHO, PAHO and FAO publications about