Doutorando

Universidade Federal de Santa Catarina
Centro Tecnológico

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
EXERCÍCIOS
PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS
Prof. Agenor Furigo Jr.
1) Um biorreator tipo CSTR encontra-se em estado estacionário. Descreva qualitativamente o que acontece com a concentração de células, a concentração de substrato e a velocidade específica de crescimento se a vazão de entrada for diminuída.
2) Candida utilis cresce em glicerol com velocidade específica de crescimento máxima de 0,095 h-1. Qual o tempo necessário para esse microorganismo duplicar a sua massa na fase exponencial de crescimento de um processo batelada?
3) A produção em anaerobiose de etanol por Sacharomices cerevisiae é associada ao crescimento da levedura. A cinética de crescimento da levedura em estado estacionário segue Monod. Pretende-se produzir 10 Kg/h de etanol em um fermentador tipo CSTR ideal, alimentado por uma solução de 50 g/l de glicose. Dimensione o fermentador para esse fim, fixando a concentração de biomassa à saída do fermentador em 6,9 g/l.
Dados: µM = 0,1 h-1 , kS = 0,5 g/l , YX/S = 0,15 g/g , YP/S = 0,45 g/g .
4) Realiza-se um estudo cinético do crescimento de Candida utilis sobre glicose em um biorreator batelada alimentada. O biorreator contém inicialmente 5 l de meio com 1 g/l de glicose e 2 g/l de levedura. Ao curso do crescimento adiciona-se ao biorreator de uma forma contínua 100 g/l de glicose de forma a manter a concentração desta constante e igual a 1 g/l dentro do biorreator. Nessas condições obtém-se as seguintes variações em função do tempo do volume de meio e da concentração celular: t(h) 4
8
10
12
14

V(l)
5,2
5,6
5,9
6,3
6,9

X(g/l)
3,6
6,5
8,4
10,8
13,5

Avaliar a velocidade específica de crescimento da levedura e o fator de conversão de glicose em biomassa.
5) Responda :
a) Quais os principais elementos químicos de que é composta a célula?
b) Qual a diferença entre fermentação e respiração?