Dosagem da vitamina c

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
ENGENHARIA DE PESCA SP3
DOSAGEM DE VITAMINA C

Dayvson Wanderley

José Filipe

Genison Silva

Ricardo Pinheiro

RECIFE
2014
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
ENGENHARIA DE PESCA SP3
DOSAGEM DE VITAMINA C

Dayvson Wanderley

José Filipe

Genison Silva

Ricardo Pinheiro

RECIFE
2014

Resumo

Introdução: Conceito de Vitamina e descrição da Vitamina C; Desenvolvimento: Mostrar os experimentos e seus resultados em aula prática; Conclusão: Notações básicas que devem ser referenciadas e enfatizadas no presente relatório.

Sumário

Introdução

Vitaminas são micronutrientes importantes no processo de metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. Embora as vitaminas sejam substâncias essenciais ao organismo, a maioria dos animais não consegue produzi-las em quantidade suficiente, ou não as produz. Por esse motivo, a ingestão de alimentos que as contenham é necessária. Neste relatório irá falar da Vitamina C (ácido ascórbico) que é indispensável para a síntese do colágeno; ajuda na manutenção das funções glandulares e do crescimento; manutenção dos tecidos; previne o câncer; aumenta a imunidade; protege contra infecções. Principais fontes: frutas cítricas frescas (laranja, limão, tomate abacaxi, mamão papaia) e vegetais frescos (repolho, couve-flor, espinafre, pimentão verde).

Desenvolvimento A Vitamina C também é conhecida como ácido ascórbico, foi isolada pela primeira vez sob forma de pó cristalino branco, em 1922, pelo pesquisador húngaro Szent-Gyolgi. Na aula prática foram avaliados sucos industriais com sabores de abacaxi, caju e laranja, e nessas avaliações foram contatados diferentes quantidades de vitamina C, logo cálculos foram feitos para que se tenha uma noção do quanto da vitamina existe.

Fundamento do método

A adição de iodo de amido desenvolve uma coloração azul intensa, pelo fato