DISSERTA O Gisle nia 2014

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE
CENTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS-PPGSA

GISLEÂNIA DOURADO LANDIM PARENTE

CINÉTICA DA FERMENTAÇÃO E DA DESTILAÇÃO NA PRODUÇÃO DE
AGUARDENTE DE ABACAXI

POMBAL – PB
FEVEREIRO – 2014

GISLEÂNIA DOURADO LANDIM PARENTE

CINÉTICA DA FERMENTAÇÃO E DA DESTILAÇÃO NA PRODUÇÃO DE
AGUARDENTE DE ABACAXI

Dissertação de Mestrado apresentada à
Coordenação do Curso de Mestrado em
Sistemas Agroindustriais da Universidade
Federal de Campina Grande – UFCG como parte dos requisitos necessários para a obtenção do
Grau de Mestre em Sistemas Agroindustriais.
Orientadora: Dra. Mércia Melo de Almeida

POMBAL – PB
FEVEREIRO – 2014

FICHA CATALOGRÁFICA ELABORADA PELA BIBLIOTECA SETORIAL
CAMPUS POMBAL/CCTA/UFCG

DIS
P228c

Parente, Gisleânia Dourado Landim.
Cinética da fermentação e da destilação na produção de aguardente de abacaxi /
Gisleânia Dourado Landim Parente. - Pombal, 2014.
75fls.
Dissertação (Mestrado em Sistemas Agroindustriais) – Universidade Federal de
Campina Grande, Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, 2014.
"Orientação: Prof.ª Dr.ª Mércia Melo de Almeida".
Referências.
1. Abacaxi - Ananas Comosus L. Merril. 2. Fermentação Alcoólica. 3. Álcool Destilação. I. Almeida, Mércia Melo de. II. Título.

UFCG/CCTA

CDU 634.774+663.5

DEDICATÓRIA

A luz da minha vida que é Deus. A meu porto seguro: Meus pais Gilvany Dourado L.
Parente e Gildenor de Sá Parente, minhas irmãs Gil-heânya Parente Landim e
Gislaíny Dourado L. Parente e minha sobrinha querida Sofie Odir de Sá Landim.
Estas pessoas compõem a razão pela qual exerço a arte de viver

AGRADECIMENTOS

A Deus por ter colocado pessoas maravilhosas em meu caminho e por nunca ter me abandonado; A minha preciosa família, meus pais e minhas irmãs que não pouparam incentivos e renovaram minhas forças quando mais precisei;
As minhas verdadeiras fadas madrinhas tia Vanderly e tia Valdeny pelo carinho revigorante; A Drª.