DIETOTERAPIA NA DOENCA CELIACA

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GANEP – GRUPO DE APOIO NUTRIÇÃO ENTERAL E
PARENTERAL

NATHÁLIA SANTOS TEIXEIRA

DIETOTERAPIA NA DOENÇA CELÍACA

BELO HORIZONTE - MG
2010

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NATHÁLIA SANTOS TEIXEIRA

DIETOTERAPIA NA DOENÇA CELÍACA

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para obtenção de título de
Especialista em Nutrição Clínica pelo
Curso
de
Pós-graduação
da
Instituição GANEP – Grupo de Apoio
Nutrição Enteral e Parenteral – Belo
Horizonte – MG.
Orientadora: Dra. Maria de Lourdes
Teixeira da Silva
Coorientadora: Ma. Daniela Resende de Moraes Salles

BELO HORIZONTE - MG
2010

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Dedicatória
A todos que desejam informações no intuito de contribuir para o conhecimento e troca de experiências. 3

Agradecimentos
A Deus, fonte de toda sabedoria, pela força e pela coragem que me concedeu, e por me permitir este momento especial de crescimento.
À minha mãe pelo incentivo constante à busca do conhecimento.
A orientadora Dra Maria de Lourdes pela simpatia e presteza em fornecer materiais que contribuiu com a pesquisa bibliográfica da presente monografia. Sem a sua ajuda este trabalho teria sido muito mais árduo.
A coorientadora Ma. Daniela, pela gentileza de suas orientações e sugestões. 4

“A saúde depende da escolha dos alimentos”
Cláudio Galeno 130 – 210 D.C

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RESUMO
Introdução - A doença celíaca (DC) é definida como enteropatia imune caracterizada por hipersensibilidade intestinal progressiva desencadeada pela ingestão do glúten, levando a graus variados de alterações na mucosa intestinal. A chave para o tratamento da doença celíaca é ao longo da vida aderência à dieta rigorosa livre de glúten, como terapia usual. O glúten está presente em cereais como trigo, centeio e cevada e deve ser excluído da alimentação. Objetivo - Contribuir ao tratamento da doença celíaca, demonstrando a importância da dietoterapia nesta patologia. Métodos - Revisão de artigos nacionais e internacionais, indexados no
Index Medicus e Lilacs, pertencentes ao Medline, no período compreendido